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Recetas con productos que encontrarás en el EKOmercado

Masa de pizza la Panpinela

Masa de pizza la Panpinela

MASA DE PIZZA LA PANPINELA (MARIELA GOÑI) Ingredientes (4 Personas) 75 gr de agua 150 gr de harina ecológica 12 gr de levadura 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ecológico Elaboración Mezclar y amasar bien los ingredientes hasta que quede una masa homogénea....

Falafel con salsa de hierbabuena

Falafel con salsa de hierbabuena

FALAFEL CON SALSA DE HIERBABUENA (TINA ASENSIO) Ingredientes (4 Personas) 1 taza de garbanzos 1/ 4 cebolla pequeña, cortada en cubitos 1 ajo rallado 2 cucharadas de cilantro picado 2 cucharadas de perejil picado 1 cuchara de comino en polvo ½ cucharadita café...

Kusi (Alegría en Quechua)

Kusi (Alegría en Quechua)

ELABORACIÓN DE KUSI (ALEGRIA) (LOREA LOZADA) Ingredientes (16 personas) 1 kg Ternera 150 gr maíz morado 30 gr panela 30 ml salsa de soja 1 anís estrellado 1 cebolleta 250 gr de piña 300 ml de fondo oscuro sal pimienta 200 ml de AOVE 300 gr de calabaza 300 gr de...

Ensalada de invierno con bacon de tempeh y vinagreta de nueces

Ensalada de invierno con bacon de tempeh y vinagreta de nueces

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE INVIERNO CON BACON DE TEMPEH CON VINAGRETA DE NUECES (TINA ASENSIO) Ingredientes Ensalada: escarola (troceada) hoja de roble Calabaza rabanitos (cortados enmedias lunas) maiz aceite de oliva vinagre de umeboshi Bacon tempeh: 100g tempeh...

Elaboración de queso ecológico

Elaboración de queso ecológico

ELABORACIÓN DE QUESO (JOSEAN ITURRALDE. EKOLLAONDO) Ingredientes Leche cruda (de cabra, vaca u oveja) Fermento láctico Cuajo Sal Elaboración Pasteurizar la leche calentándola a 65º durante 30 minutos. Enfriar la leche hasta los 37º, añadir el fermento y el cuajo. Los...

Menestra de otoño

Menestra de otoño

RECETA DE WALTER VILLORRIA (RESTAURANTE CASA PERICO) Ingredientes (4 personas) Ajo Cebolla Borraja Acelga Alubia verde Zanahoria Calabaza Cardo (según disponibilidad) Elaboración Limpiar y cocer por separado las verduras. Enfriar en agua con hielo y reservar. Picar la...

Tostadica de ajo

Tostadica de ajo

RECETA DE LUIS SALCEDO (RESTAURANTE REMIGIO) Ingredientes (4 personas) Ajo Pan Sal Aceite de oliva Elaboración Cortamos la cabeza de ajo ecológico "cascabel" de Falces en crudo de manera horizontal de manera que quitamos la union de todos los dientes. Cocinamos 7...

Tomate, sandía y pesto

Tomate, sandía y pesto

RECETA DE AARON ORTIZ (RESTAURANTE KABO) Ingredientes (4 personas) 2 unid. de tomate feo 1 atado de albahaca 1 atado de cilantro 1 atado de perejil 3 limón 100 gr. queso 100 gr. avellanas 100 gr. almendras 1 sandía 1 caja de brotes de huacatay Sal 1 botella aceite de...

Ensalada Tudela

Ensalada Tudela

RECETA DE GOIZA ISIEGAS (AKARI GASTROTEKA) Ingredientes (4 personas) 2 cogollos 1 rabanito Miel 1 Cayena 3 ajos 6 cerezas 4 tajadas de queso curado 2 espárragos frescos 1 remolacha 1 cebolla roja Elaboración Encurtimos rabanitos previamente lavados en agua fría y...

Cremoso de espárragos geltoki

Cremoso de espárragos geltoki

RECETA DE ENRIQUE MARTINEZ BURÓN (RESTAURANTE HOTEL TRES REYES) Ingredientes (4 personas) BASE DE ESPÁRRAGOS1 kg de esparragos blancos frescos2 manojos de esparrago trigueroC/s de sal1 lit de agua SALSA HOLANDESA250 grs de mantequilla clarificada60 grs de yema de...

Four-betizu-stemb amb boliku

Four-betizu-stemb amb boliku

RECETA DE LUKEN VIGO E IÑAKI ANDRADAS (RESTAURANTE BASERRIBERRI DE PAMPLONA) Ingredientes (4 personas) 1 kg de arroz1 cucharada de vinagreSal y azúcar 100 gr.ENSALADILLA1 pimiento verdejamón ibérico o similar 100 gr.2 yemas de huevo1 cucharada de pimientos secos200...

Lasaña de ternera y manzana con una bechamel de alcachofa

Lasaña de ternera y manzana con una bechamel de alcachofa

RECETA DE BELEN URRUTIA (POSADA ELBETE, BAZTÁN) Ingredientes (4 personas) 500 gr de carne picada de ternera1 cebolla de cocinar1 pimiento verde4 manzanas (que no sean reinetas para que no se rompan)Harina4 alcachofas1/2 puerro1 diente de ajoAceite y sal Elaboración...

Masa de pizza la Panpinela

Masa de pizza la Panpinela

RECETA DE MARIELA GOÑI (PIZZERIA LA PANPINELA DE ERAUL) Ingredientes (4 personas) 75 gr de agua150 gr de harina ecológica12 gr de levadura1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ecológico Elaboración Mezclar y amasar bien los ingredientes hasta que quede una masa...

Alcachofas fritas con guiso de cordero

Alcachofas fritas con guiso de cordero

RECETA DE JOSÉ AGUADO (RESTAURANTE TOPERO DE TUDELA) Ingredientes (4 personas) 2 jarretes4 alcachofas por persona50 gr. de almendras en crudo2 dientes de ajo50 gr de perejil1 cucharada de pulpa10 ml de coñac1/2 tomate triturado Elaboración Trocear el cordero y en una...

Milhojas de bacalao al ajoarriero

Milhojas de bacalao al ajoarriero

RECETA DE MARTIN ITURRI (COCOTTE Y BETI JAI) Ingredientes (4 personas) 300 gr bacalao desalado4 dientes de ajo1/2 guindilla1/2 choricero1 pimiento verde1/2 pimiento rojo1/2 cebolla1 tomate maduro4 cabezas de carabineros1 patata grandeAceite de olivaPiel de...

Fricando de seitán con picada catalana

Fricando de seitán con picada catalana

RECETA DE TINA ASENSIO (CHEF BIO-ENERGÉTICA DE BARATZA KAFEA) Ingredientes (4 personas) 3 Cebollas (cortadas a medias lunas)4 zanahorias (rayadas)1 bloque de seitán (cortado en medias lonchas finas)4 cucharadas de harina integralAceite para freirAceite de oliva1...

Bocadillo Gallináceo con EKOqueso y pimientos

Bocadillo Gallináceo con EKOqueso y pimientos

RECETA DE IÑAKI ANDRADAS Y LUKEN VIGO Ingredientes (4 personas) Para el brioche:20 claras de huevo ecológico Ekoallaondo. Para el Sandwich: 5 lonchas de queso ecológico Axuribetlz3,5 gr de pimientos ecológicos asados de Inma y Zarra de Tafalla1 yema de huevo...

Cordero en dos cocciones, castrón de ajo fresco y patata nueva

Cordero en dos cocciones, castrón de ajo fresco y patata nueva

Manu Ortíz de Elguea, chef Asador Bodegas Lezaun Ingredientes 1 paletilla de 1kg aprox.400 gr de castrón de ajoAceite oliva 1dlVino blanco 2 dl,Vino moscatel 2dlHongo 100grCebolla 100gr Elaboración Primera cocción: Paletilla rellena 4 comensales Ingredientes 1...

Bizcocho integral de fresas y yogur de queso de cabra

Bizcocho integral de fresas y yogur de queso de cabra

https://youtu.be/nxsFsU8Tm4c RECETA DE PAU LÓPEZ (RESTAURANTE KATAKRAK) Ingredientes 200g de harina integral ecológica175g de fresas 3 yemas de huevos ecológicosEkollaondo La clara de los 3 huevos200g yogur de cabra Ekollaondo150g de azúcar1 cucharaditas de...

Tallarines ecológicos, hongos, trufa negra y vegetales crujientes

Tallarines ecológicos, hongos, trufa negra y vegetales crujientes

Javier Díaz Zalduendo, jefe de cocina del Alhambra Ingredientes · 200g tallarines· 100g nata líquida· Un chorrito de P Ximenez· 20g hongos· 20g chalotas· 6 hojas de espinacas· Aceite de oliva· Sal· Pimienta· Un vaso de Oporto Tawny· 150g mantequilla· 20g jugo de ave·...

Puntos de venta

Los ingredientes podrás comprarlos en el EKOmercado y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK.