EKOencuentro
Jueves, 3 de junio
Clase de cocina en directo y cena en Geltoki
Clase de cocina en directo a las 20:00h
Cada jueves anterior al EKOmercado celebraremos en el restaurante Geltoki el EKOencuentro. Una clase magistral de cocina con cena incluida, elaborada con alimentos ecológicos, a cargo de los mejores cocineros y cocineras de la restauración de Navarra, pertenecientes a la red de Restaurantes Sostenibles de Navarra. Disfrutaremos también de la presencia de las productoras y productores ecológicos para conocer mejor sus alimentos. “
Cena posterior en Geltoki a las 20:40
Al finalizar la clase de cocina en directo, se celebrará una cena ecológica en Geltoki en la que se servirá el plato de la clase magistral y otros platos elaborados por el chef de Geltoki.
EKOencuentro 3 de junio
A las 20:00 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera...
EKOencuentro 3 de junio
A las 20:00 h.
Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos.
- Cocinera invitada: Tina Asensio, chef del restaurante macrobiótico Baratza Kafea
- Platos clase de cocina:
-Burguer de Mijo con Veganesa de Mostaza y Kimchi -Fricando de Seitan con Picada Catalana.
A las 20:40 h.
Menú cena posterior
Se degustarán los dos pintxos elaboradoras en la clase de cocina más un pintxo elaborado por el restaurante Geltoki (Frito de queso de Larrezabal Eco)
Con la presencia de personas productoras:
David Zunzarren de Fermentart y Rebeca Germán Almagro y David Ruiz Azpilicueta de aceites Elkea y cerveza Urederra.
Precio del EKOncuentro 10€
Incluye la clase, la degustación de los tres pinchos y el vino ecológico.
EKOrecetas de los EKOencuentros
Aprenderás una receta cuyos ingredientes principales podrás comprar en el EKOmercado el primer sábado de mes directamente a las personas productoras y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK el resto del tiempo.
Huevo Ekollaondo con trufa de metauten salsa de portovello y puré de patata
RECETA DE KOLDO GARCÍA LLORENS Ingredientes (4 personas) 6 Huevos20-30 gr trufa200 gr portovello1 cebolla grande50 gr nata1 Chorrito de vino blanco2 Patatas50 gr mantequilla Elaboración Para empezar vamos a trufar los huevos, para ello introducimos los huevos y la...
Bocadillo Gallináceo con EKOqueso y pimientos
RECETA DE IÑAKI ANDRADAS Y LUKEN VIGO Ingredientes (4 personas) Para el brioche:20 claras de huevo ecológico Ekoallaondo. Para el Sandwich: 5 lonchas de queso ecológico Axuribetlz3,5 gr de pimientos ecológicos asados de Inma y Zarra de Tafalla1 yema de huevo...
Tomate de temporada, caviar de su jugo, piparras, anguila y albahaca
RECETA DE AARON ORTIZ Ingredientes (4 personas) 2 tomates crimea2 tomates verdes2 tomates piña2 tomates indigo4 tomates bombilla2 tomates de falces2 tomates cuerno de los andes2 lomitos anguila ahumada6 piparras, emulsión de limón Guacamole...
Cordero en dos cocciones, castrón de ajo fresco y patata nueva
Manu Ortíz de Elguea, chef Asador Bodegas Lezaun Ingredientes 1 paletilla de 1kg aprox.400 gr de castrón de ajoAceite oliva 1dlVino blanco 2 dl,Vino moscatel 2dlHongo 100grCebolla 100gr Elaboración Primera cocción: Paletilla rellena 4 comensales Ingredientes 1...
EKOencuentros anteriores
EKOencuentro 4 de marzo
A las 19:00 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 1 de Octubre
A las 20:30 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 3 de septiembre
A las 20:30 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos. Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 2 de julio
A las 20:30 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos. Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro de junio
Pau López, chef del restaurante Katakrak de Pamplona.Plato: tarta de queso de cabra ecológico Ekollaondo con fresas y mermelada de casa Paulina. En esta ocasión, debido al estado de alarma, la clase se realizará en formato vídeo....
EKOencuentro 5 de marzo
Cocinero invitado: Javier Díaz Zalduendo, chef del restaurante Alhambra de Pamplona.Plato clase de cocina: Tagliatelle de pasta Martinelli con trufa ecológica de Navarra y crujiente de verdura ecológica de La Ribera. Menú cena posterior Verduras ecológicas de...
Puntos de venta
Los ingredientes podrás comprarlos en el EKOmercado y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK.