EKOencuentro
Próximo EKOencuentro 5 de mayo con Enrique Martínez, cocinero del Hotel Tres Reyes
Clase de cocina en directo y cena en Geltoki
Clase de cocina en directo a las 20:00h
Cada jueves anterior al EKOmercado celebraremos en el restaurante Geltoki el EKOencuentro. Una clase magistral de cocina con cena incluida, elaborada con alimentos ecológicos, a cargo de los mejores cocineros y cocineras de la restauración de Navarra, pertenecientes a la red de Restaurantes Sostenibles de Navarra. Disfrutaremos también de la presencia de las productoras y productores ecológicos para conocer mejor sus alimentos.
Cena posterior en Geltoki a las 21:00
Al finalizar la clase de cocina en directo, se celebrará una cena ecológica en Geltoki en la que se servirá el plato de la clase magistral y otros platos elaborados por el chef de Geltoki.
EKOencuentro 5 de mayo
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. ...
EKOencuentro 5 de mayo
Clase de cocina 20:00h.
Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos.
Cocinero invitado: Enrique Martínez Burón, chef del Hotel Tres Reyes
Plato clase de cocina: Cremoso de espárragos, vinagreta de agraz verjus
Jueves 5 de mayo a las 20:00 h.
Menú cena posterior
Se degustarán la ración elaborada en la clase de cocina más otras tres (dos saladas y una dulce) elaboradas por el restaurante Geltoki con alimentos ecológicos. Vinos ecológicos.
Con la presencia de personas productoras.
Precio del EKOencuentro 20€
Incluye la clase, las cuatro raciones y el vino ecológico.
EKOrecetas de los EKOencuentros
Aprenderás una receta cuyos ingredientes principales podrás comprar en el EKOmercado el primer sábado de mes directamente a las personas productoras y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK el resto del tiempo.
Cremoso de espárragos geltoki
RECETA DE ENRIQUE MARTINEZ BURÓN (RESTAURANTE HOTEL TRES REYES) Ingredientes (4 personas) BASE DE ESPÁRRAGOS1 kg de esparragos blancos frescos2 manojos de esparrago trigueroC/s de sal1 lit de agua SALSA HOLANDESA250 grs de mantequilla clarificada60 grs de yema de...
Four-betizu-stemb amb boliku
RECETA DE LUKEN VIGO E IÑAKI ANDRADAS (RESTAURANTE BASERRIBERRI DE PAMPLONA) Ingredientes (4 personas) 1 kg de arroz1 cucharada de vinagreSal y azúcar 100 gr.ENSALADILLA1 pimiento verdejamón ibérico o similar 100 gr.2 yemas de huevo1 cucharada de pimientos secos200...
Lasaña de ternera y manzana con una bechamel de alcachofa
RECETA DE BELEN URRUTIA (POSADA ELBETE, BAZTÁN) Ingredientes (4 personas) 500 gr de carne picada de ternera1 cebolla de cocinar1 pimiento verde4 manzanas (que no sean reinetas para que no se rompan)Harina4 alcachofas1/2 puerro1 diente de ajoAceite y sal Elaboración...
Huevo escalfado, parmentier de patata-trufa, velo de hongos y aire de trigueros
RECETA DE JAVIER DIAZ (RESTAURANTE ALHAMBRA DE PAMPLONA) Ingredientes (4 personas) 6 Huevos12 Espárragos triguerosVELO DE HONGOS150 gr. de hongos100 gr. de patatasSal y pimientaPARMENTIER DE PATATA TRUFADA1/2 patatas100 gr. mantequilla150 gr. de nata líquida10 gr. de...
EKOencuentros anteriores
EKOencuentro 31 de marzo
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. ...
EKOencuentro 3 de marzo
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. ...
EKOencuentro 3 de febrero
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. · ...
EKOencuentro 2 de diciembre
Clase de cocina 20:00 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. ...
EKOencuentro 4 de noviembre
A las 20:15 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
Ekoencuentro 30 de septiembre
A las 20:00 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 2 de septiembre
A las 20:00 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 3 de junio
A las 20:00 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera...
EKOencuentro 4 de marzo
A las 19:00 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 1 de Octubre
A las 20:30 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
Puntos de venta
Los ingredientes podrás comprarlos en el EKOmercado y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK.