Fricando de seitán con picada catalana

RECETA DE TINA ASENSIO (CHEF BIO-ENERGÉTICA DE BARATZA KAFEA)

Ingredientes (4 personas)

  • 3 Cebollas (cortadas a medias lunas)
  • 4 zanahorias (rayadas)
  • 1 bloque de seitán (cortado en medias lonchas finas)
  • 4 cucharadas de harina integral
  • Aceite para freir
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada salsa de soja
  • Sal marina
  • PICADA CATALANA
  • 10 almendras tostadas
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de perejil

Elaboración

En una cazuela preferiblemente alta, saltear la cebolla en un poco de aceite y una pizca de sal unos 15 minutos. Añadir las zanahorias y otra pizca de sal marina.
Cocer tapado, a fuego medio bajo, durante 20 minutos hasta que esté bien hecha. Con ayuda de una batidora hacer puré.

Rebozar las lonchas de seitán con la harina. Freír en abundante aceite caliente y reservarlas en un plato cubierto con papel absorbente.

Machacar en un mortero el ajo, junto con el perejil y las almendras. Añadir un poco de agua. Reservar.

Ahora se necesita una cazuela ancha y baja donde mezclar el seitán, la salsa de zanahoria y la picada. Añadir un poco más de agua si fuera necesario. Cocer tapado unos 12 minutos a fuego mínimo. Añadir la salsa de soja, cocinar 2 minutos más a fuego mínimo y servir con perejil picado o verde de cebolleta cortado fino.

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