FALAFEL CON SALSA DE HIERBABUENA (TINA ASENSIO)
Ingredientes (4 Personas)
- 1 taza de garbanzos
- 1/ 4 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1 ajo rallado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cuchara de comino en polvo
- ½ cucharadita café bicarbonato o levadura en polvo
- 1 cucharadita sal marina
- Aceite para freír
Salsa de hierbabuena
- 3 tallos de brócoli o 1 trozo de calabacín
- Bebida de soja
- ½ diente de ajo
- zumo de limón
- aceite de oliva
- hierbabuena fresca picada
- sal marina
- pimienta negra
Elaboracion
Lavar y poner a remojo los garbanzos con agua filtrada durante 24 horas. Lavar el garbanzo y escurrir.
Si se desea germinar el garbanzo para hacerlo más digestivo, una vez lavado, dejar en un colador o germinadora. Repetir la acción de lavar una vez al día. A partir de las 24 horas siguientes ya comienza a estar germinado, puedes dejarlo hasta 3-4 días.
Colocar todos los ingredientes en una picadora. Mezclar bien.
Coger porciones pequeñas, hacer una bola, aplastar un poquito y hacer forma de hamburguesa pequeñita.
Calentar aceite en una freidora, tiene que tener mínimo de 3 cm de aceite. Freír el falafel hasta que este crujiente y de un color marrón dorado. La temperatura no debe ser muy fuerte, si no se hará muy rápido por fuera y quedara crudo por dentro.
Salsa de hierbabuena
Para hacer la salsa en primer lugar hay que hervir los tallos de brócoli o calabacín previamente troceados hasta que estén bien tiernos. Pasamos por agua para que se enfríen.
En una jarra de batir colocamos la verdura, un poco de bebida de soja, un buen chorro de aceite de oliva, la hierbabuena, sal marina, zumo de limón, el ajo picado y un toque de pimienta negra. Hacer la salsa con ayuda de una batidora. Rectificar de sabor o textura si fuera necesario.
