Clase de cocina en directo a las 20:00h
Cada jueves anterior al EKOmercado celebraremos en el restaurante Geltoki el EKOencuentro. Una clase magistral de cocina con cena incluida, elaborada con alimentos ecológicos, a cargo de los mejores cocineros y cocineras de la restauración de Navarra, pertenecientes a la red de Restaurantes Sostenibles de Navarra. Disfrutaremos también de la presencia de las productoras y productores ecológicos para conocer mejor sus alimentos.
Cena posterior en Geltoki a las 20:30
Al finalizar la clase de cocina en directo, se celebrará una cena ecológica en Geltoki en la que se servirá el plato de la clase magistral y otros platos elaborados por el chef de Geltoki.
EKOencuentro 5 de noviembre
Clase magistral de cocina Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos. Fecha y hora: Jueves 5 de noviembre las 20:00h en Geltoki. Cocinero...
EKOencuentro 5 de noviembre
Clase magistral de cocina
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos.
Fecha y hora: Jueves 5 de noviembre las 20:00h en Geltoki.
Cocinero invitado: Alicia Pacheco (Premio Restaurante Origen 2026).
Plato clase de cocina: Tartar de Pottoka de Dorrao con totopos crujientes de ekotalo y ciruela encurtida.
Cena ecológica
Después de finalizar la clase dará comienzo la cena ecológica. En ella se podrá degustar el plato magistral, además de otras tres recetas (dos saladas y una dulce) elaboradas por el restaurante Geltoki con alimentos ecológicos que podrás adquirir en el EKOmercado del próximo sábado.
En esta edición del EKOencuentro el menú será el siguiente:
- Escarola de Caparroso, gel de uvas, queso Axule y vinagreta de avellanas.
- Gnoccis, demi-glace de pollo y verduras, setas de temporadas y brócoli.
- Bizcocho jugoso de manzana con chantillí de haba tonka.
Precio del EKOencuentro 20€
Incluye la clase, las cuatro raciones y el vino ecológico
APÚNTATE:
EKOrecetas de los EKOencuentros
Aprenderás una receta cuyos ingredientes principales podrás comprar en el EKOmercado el primer sábado de mes directamente a las personas productoras y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK el resto del tiempo.
Steak tartar de pottoka
Osagaiak: Steak tartarraren nahasketarako: 500 g pottoka azpizun, labanaz txikituta 2 txalota txikituta 2 koilarakada kapar txikituta 1/2 koilarakada mostaza 1/2 koilarakada siracha saltsa 1/2 koilarakada sesamo-olio 1 koilarakada oliba-olio 4 arrautza-gorringo...
Panaché de pimientos con pilpil vegetal
Ingredientes para 4 personas: 200 gr de pimiento del cristal rojo 200 gr de pimiento del pico entreverado 200 gr de pimiento del cucón verde 4 Dientes de ajo 150 ml de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente arbequina, koroneiki o similar) Líquido de vegetación...
Sopa de tomate con marinada de marisco y pescado
Ingredientes para 4 personas: 2 kg de tomate maduro ecológico 200 gr de pescado al gusto 4 langostinos o gambas 8 piparras 1 Huevo Harina Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Sal Un trocito de carbón Elaboración Triturar los tomates y pasarlos por un colador para...
Alcachofas en texturas, parmentier de patata, huevo poche, aceituna negra y queso idiazabal
ALCACHOFAS EN TEXTURAS, PARMENTIER DE PATATA, HUEVO POCHE, ACEITUNA NEGRA Y QUESO IDIAZABAL (LOREA LOZADA) Ingredientes (4 Personas) Patatas Mantequilla Queso Idiazabal sal Pimienta Alcachofas AOVE Elaboración Cocer las patatas peladas con un toque de sal, cuando...
EKOencuentros anteriores
EKOencuentro 1 de octubre
Clase magistral de cocina Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos. Fecha y hora: Jueves 1 de octubre las 20:00h en Geltoki. Cocinero invitado:...
EKOencuentro 3 de septiembre
Clase magistral de cocina Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos. Fecha y hora: Jueves 3 de septiembre las 20:00h en Geltoki. Cocinero...
EKOencuentro 4 de junio
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Walter Albuja (Asador Baserriberri) Plato clase de cocina: Espárrago con ajoblanco de...
EKOencuentro 26 de marzo
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Andoitz delgado, asador Erri Berri (Olite). Plato clase de cocina: Puerro con pil pil...
EKOencuentro 26 de febrero
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Ion Gulina (Geltoki Taberna) Plato clase de cocina: Acelgas del Puente Viejo de...
EKOencuentro 30 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Enrique Martínez (La Hacienda) Plato clase de cocina: Garbanzos de Hazialdeko con...
EKOencuentro 2 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Lontxo Nobili (Pizzería Malatesta) Plato clase de cocina: Pizza Malatesta con harina...
EKOencuentro 4 de septiembre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Vicente Ursua de Proyecto Ubuntu Gastronomika. Plato clase de cocina: Tomate tatemado,...
EKOencuentro 5 de junio
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Con Javier Díaz Zalduendo, restaurante Alhambra. Plato clase de cocina: Helado de...
EKOencuentro 3 de abril
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocineros invitados: Iñaki Andradas, Luken Vigo y Walter Albuja Plato clase de cocina: Carpaccio de...
EKOencuentro 24 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Celia de Pedro (cocinera Casa Paco Restaurante) Plato: Black Jac, Jack Fruit, Jack...
EKOencuentro 3 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Tina Asensio (Chef-bio energética de Baratza Kafea) Plato: Taco mexicano de tempeh con...
Puntos de venta
Los ingredientes podrás comprarlos en el EKOmercado y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK.