RECETA DE IÑAKI ANDRADAS Y LUKEN VIGO
Ingredientes (4 personas)
- Para el brioche:
- 20 claras de huevo ecológico Ekoallaondo.
- Para el Sandwich:
- 5 lonchas de queso ecológico Axuribetlz
- 3,5 gr de pimientos ecológicos asados de Inma y Zarra de Tafalla
- 1 yema de huevo ecológico Ekollaondo.
Elaboración
Para el brioche montar a punto de Nieve las claras. Hacer un merengue con una pizca de sal y deshidratar en un molde de pan durante 12 horas a 45º. Posteriormente cortar como si fuese un pan de molde y hacerle un agujero. Montar un sandwhich con los pimientos asados la yema, el queso y el propio merengue de claras.
