Tailarin ekologikoak onddoak, trufa beltza eta barazki kurruskariak

Javier Diaz Zalduendorekin, Alhambrako sukaldari buruarekin.

Osagaiak

· 200g tagliatelle
· 100g esnegain likido
· P Ximenez zurrust bat
· 20g Onddo
· 20g Txalotak
· 6 Espinaka orri
· Oliba-olioa
· Gatza
· Piper beltza
· Oporto Tawnyren edalontzi bat
· 150g gurina
· 20g hegazti zukua
· 5g Boilur beltza

Elaborazioa

Egosi pasta ur irakinetan 10 edo 12 minutu gutxi gorabehera eta ondoren xukatu. Aparte kazola batean aurretik moztutako txalota brunoisean bigunduko dugu. Gehitu onddoak ere moztuta, esnegain likidoa, Ximenez P., eta murrizten uzten dugu.
Nahi dugun loditasuna lortu ondoren, pasta bota eta emeki-emeki nahasten dugu. Gatz eta piperbeltz puntua botatzen diogu ere.
Kazo batean oportoa jarriko dugu loditzen hegazti zukuarekin. Gurin dadoak gehitu, boilur beltza birrindu, eta pixkanaka montatu hagaxka baten laguntzaz.
Plater sakon batean jarriko ditugu tailarinak, Aurretik egindako saltsarekin estali, boilur pixka bat birrindu eta amaitu espinaka kirrinkari hostoak jarriz.

Ajoarriero-bakailo hostopila

Ajoarriero-bakailo hostopila

RECETA DE MARTIN ITURRI (COCOTTE Y BETI JAI) Osagaiak 300 gr bacalao desalado4 dientes de ajo1/2 guindilla1/2 choricero1 pimiento verde1/2 pimiento rojo1/2 cebolla1 tomate maduro4 cabezas de carabineros1 patata grandeAceite de olivaPiel de bacalaoCalabacínAceite de...

Oilo- mokadutxoa ekogaztarekin eta piperrekin

Oilo- mokadutxoa ekogaztarekin eta piperrekin

Iñaki Andradas eta Luken Vigo Baserriberriko sukaldariekin. Osagaiak (4p) Briocherako20 zuringo Ekollaondo arrautza ekologikoenak.  Sandwicherako5 Axuribeltz gazta ekologikoko xerra3,5 gr Tafallako Inma eta Zarraren piper ekologiko erreakEkollaondo...

Marrubien bizkotxo integrala eta ahuntz ekologikoaren jogurta

Marrubien bizkotxo integrala eta ahuntz ekologikoaren jogurta

https://youtu.be/nxsFsU8Tm4c Katakrak ekotopaketa errezeta. Sukaldaria: Pau López Osagaiak 200 gr jogurt EkollaondoPaulina etxeko mugurdiaren konfitura 175 g marrubi1/2 gatz koilaratxoa2 koilarakada legamiaEkollaondo arrautza ekologikoen 3 gorringo3 arrautzen...