Osagaiak:
Steakaren nahasketarako:
• 500g zaldi-xerra pottoka xehatua, labanaz moztua
• 2 tipulin xehatu
• 2 koilarakada kapar xehatu
• 1/2 koilarakada ziape
• 1/2 koilarakada siracha saltsa
• 1/2 koilarakada sesamo-olio
• 1 koilarakada oliba-olio
• 4 arrautza-gorringo
• Tipulina
• Gatza eta piperbeltz beltza
Apaintzeko:
Arto beltzezko nachoak edo “ekotalo” totopo frijituak
Martorri-kimuak
Ozpinetan ondutako aranak
300 g Baso bat ur
300 g Baso bat ozpin
400 g Azukre
8 Piperbeltz-ale
2 Baratxuri-atal
2 Ereinotz-hosto
Prestaketa
- Nahasketa prestatu: Osagai guztiak ondo nahastu, guztiz bateratu arte.
- Aranak ozpinetan ondu: Jarri osagai guztiak lapiko batean sutan, irakiten hasi arte. Ondoren, kendu sutatik eta utzi hozten. Gehitu xerratan moztutako aranak eta utzi gutxienez gau batez.
- Plateraren aurkezpena: Jarri steak tartarra plateraren hondoan, eta apaindu totopoekin eta ozpinetako aranarekin.
Ekoizleak:
Oliba-olio birjina estra: Jesús Aranda eta Elkea.
Barazkiak: El Puente Viejo.
Arrautzak: Ekollaondo
Pottoka: Idoia Resano
