4 pertsonentzat osagaiak
- 2 kg tomate heldu ekologiko
- 200 gr arrain gustura
- 4 otarrainxka edo ganba
- 8 piparrak
- Arrautza bat
- Irina
- Oliba-olio birjina estra (AOVE)
- Gatza
- Ikatz zatitxo bat
Elaborazioa
- Txikitu tomateak eta pasatu iragazki batetik zuku guztia biltzeko eta hozteko.
- Jarri AOVE bol batean. Erre ikatz zatitxo bat, eta gorritan dagoenean, sartu olioan. Sartu eta erreserbatu.
- Markatu arraina eta itsaskia parrillan, eta utzi kea hartzen erabat egin gabe (tataki motakoa). Parrillarik ez baduzu, markatu plantxan olio ketuaren tanta batzuekin. Zati txikietan moztu.
- Piperrak irinarekin eta arrautzarekin bota eta zatitxotan moztu.
Platera muntatze:
Jarri zopa hotza plater sakon batean, jarri arrain, itsaski eta piper zatitxoak, eta lisatu olio ketuaren pixka batekin.
Produktoreak
Oliba-olio birjen estra: Jesús Aranda eta Elkea
Barazkiak: El Puente Viejo.
