Clase de cocina en directo a las 20:00h
Cada jueves anterior al EKOmercado celebraremos en el restaurante Geltoki el EKOencuentro. Una clase magistral de cocina con cena incluida, elaborada con alimentos ecológicos, a cargo de los mejores cocineros y cocineras de la restauración de Navarra, pertenecientes a la red de Restaurantes Sostenibles de Navarra. Disfrutaremos también de la presencia de las productoras y productores ecológicos para conocer mejor sus alimentos.
Cena posterior en Geltoki a las 20:30
Al finalizar la clase de cocina en directo, se celebrará una cena ecológica en Geltoki en la que se servirá el plato de la clase magistral y otros platos elaborados por el chef de Geltoki.
EKOencuentro 3 de septiembre
Clase magistral de cocina Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos. Fecha y hora: Jueves 3 de septiembre las 20:00h en Geltoki. Cocinero...
EKOencuentro 3 de septiembre
Clase magistral de cocina
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos.
Fecha y hora: Jueves 3 de septiembre las 20:00h en Geltoki.
Cocinero invitado: José Aguado Sada (Restaurante Topero de Tudela).
Plato clase de cocina: Sopa de tomate con marinada de marisco y pescado.
Cena ecológica
Después de finalizar la clase dará comienzo la cena ecológica. En ella se podrá degustar el plato magistral, además de otras tres recetas (dos saladas y una dulce) elaboradas por el restaurante Geltoki con alimentos ecológicos que podrás adquirir en el EKOmercado del próximo sábado.
En esta edición del EKOencuentro el menú será el siguiente:
- Ensalada de tomate, ajoblanco de melón y jamón crujiente.
- Tataki de lomo de cerdo ecológico con ensalada criolla.
- Panna cotta de nuez, crumble de nuez y toffe salado.
Precio del EKOencuentro 20€
Incluye la clase, las cuatro raciones y el vino ecológico
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EKOrecetas de los EKOencuentros
Aprenderás una receta cuyos ingredientes principales podrás comprar en el EKOmercado el primer sábado de mes directamente a las personas productoras y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK el resto del tiempo.
Kusi (Alegría en Quechua)
ELABORACIÓN DE KUSI (ALEGRIA) (LOREA LOZADA) Ingredientes (16 personas) 1 kg Ternera 150 gr maíz morado 30 gr panela 30 ml salsa de soja 1 anís estrellado 1 cebolleta 250 gr de piña 300 ml de fondo oscuro sal pimienta 200 ml de AOVE 300 gr de calabaza 300 gr de...
Espárragos en AOVE con su caldo de cocción y huevo a baja temperatura
ELABORACIÓN DE ESPÁRRAGOS EN AOVE CON SU CALDO DE COCCIÓN Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA (JOSÉ AGUADO) Ingredientes Espárragos Miel Almíbar Lima Jamón Harina Huevos Aceite de oliva Elaboración Pelar los espárragos y nivelarlos al mismo tamaño. Reservamos las pieles del...
Ensalada de invierno con bacon de tempeh y vinagreta de nueces
ELABORACIÓN DE ENSALADA DE INVIERNO CON BACON DE TEMPEH CON VINAGRETA DE NUECES (TINA ASENSIO) Ingredientes Ensalada: escarola (troceada) hoja de roble Calabaza rabanitos (cortados enmedias lunas) maiz aceite de oliva vinagre de umeboshi Bacon tempeh: 100g tempeh...
Elaboración de queso ecológico
ELABORACIÓN DE QUESO (JOSEAN ITURRALDE. EKOLLAONDO) Ingredientes Leche cruda (de cabra, vaca u oveja) Fermento láctico Cuajo Sal Elaboración Pasteurizar la leche calentándola a 65º durante 30 minutos. Enfriar la leche hasta los 37º, añadir el fermento y el cuajo. Los...
EKOencuentros anteriores
EKOencuentro 2 de febrero
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera...
EKOencuentro 1 de diciembre
Clase de cocina 20:00h. Taller de queso y degustación de raciones ecológicas Aprende a preparar queso ecológico de la mano de nuestra productor invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Productor invitado: Josean...
EKOencuentro 3 de noviembre
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 29 de septiembre
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 1 de septiembre
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 2 de junio
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 5 de mayo
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 31 de marzo
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. ...
EKOencuentro 3 de marzo
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. ...
EKOencuentro 3 de febrero
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. · ...
EKOencuentro 2 de diciembre
Clase de cocina 20:00 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. · ...
EKOencuentro 4 de noviembre
A las 20:15 h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
Puntos de venta
Los ingredientes podrás comprarlos en el EKOmercado y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK.