Bizcocho integral de fresas y yogur de queso de cabra

RECETA DE PAU LÓPEZ (RESTAURANTE KATAKRAK)

Ingredientes

  • 200g de harina integral ecológica
  • 175g de fresas 3 yemas de huevos ecológicos
  • Ekollaondo La clara de los 3 huevos
  • 200g yogur de cabra Ekollaondo
  • 150g de azúcar
  • 1 cucharaditas de levadura
  • Confitura de frambuesa de Casa Paulina
  • 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

Montar las claras a punto de nieve y reservar. Aparte, batir un poco las yemas de huevo, añadir la media cucharadita de sal, la levadura y volver a remover. Añadir la harina y seguir mezclando para que desaparezcan los grumos. Añadir el yogur y trabajar la masa para que se mezcle bien. Añadir el azúcar, remover y agregar las clara de huevo montadas. Cortar fresas en láminas y añadirlas a la mezcla, remover suavemente y colocar la masa en un molde para el horno. Colocar encima unas láminas de fresas. Calentar el horno a 180º. Cuando esté caliente, introducir el molde y dejar hornear durante 40 minutos. Dejar enfriar y servir junto a unas fresas y un poco de mermelada de frambuesa.