Iñaki Andradas eta Luken Vigo Baserriberriko sukaldariekin.
Osagaiak (4p)
- Briocherako
- 20 zuringo Ekollaondo arrautza ekologikoenak.
- Sandwicherako
- 5 Axuribeltz gazta ekologikoko xerra
- 3,5 gr Tafallako Inma eta Zarraren piper ekologiko erreak
- Ekollaondo arrautza ekologikoaren gorringo 1
Elaborazioa
Briocherako, zuringoak elur puntuan jarri. Egin merenge bat gatz pittin batekin eta deshidratatu ogi-molde batean 12 orduz 45º-tan.
Ondoren, ebaki moldeko ogi bat balitz bezala, eta zulo bat egin. Sandwhich bat muntatu piper erreekin, gorringoarekin, gaztarekin eta zuringoen merengearekin.
