Clase de cocina en directo a las 20:00h
Cada jueves anterior al EKOmercado celebraremos en el restaurante Geltoki el EKOencuentro. Una clase magistral de cocina con cena incluida, elaborada con alimentos ecológicos, a cargo de los mejores cocineros y cocineras de la restauración de Navarra, pertenecientes a la red de Restaurantes Sostenibles de Navarra. Disfrutaremos también de la presencia de las productoras y productores ecológicos para conocer mejor sus alimentos.
Cena posterior en Geltoki a las 20:30
Al finalizar la clase de cocina en directo, se celebrará una cena ecológica en Geltoki en la que se servirá el plato de la clase magistral y otros platos elaborados por el chef de Geltoki.
EKOencuentro 3 de septiembre
Clase magistral de cocina Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos. Fecha y hora: Jueves 3 de septiembre las 20:00h en Geltoki. Cocinero...
EKOencuentro 3 de septiembre
Clase magistral de cocina
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos.
Fecha y hora: Jueves 3 de septiembre las 20:00h en Geltoki.
Cocinero invitado: José Aguado Sada (Restaurante Topero de Tudela).
Plato clase de cocina: Sopa de tomate con marinada de marisco y pescado.
Cena ecológica
Después de finalizar la clase dará comienzo la cena ecológica. En ella se podrá degustar el plato magistral, además de otras tres recetas (dos saladas y una dulce) elaboradas por el restaurante Geltoki con alimentos ecológicos que podrás adquirir en el EKOmercado del próximo sábado.
En esta edición del EKOencuentro el menú será el siguiente:
- Ensalada de tomate, ajoblanco de melón y jamón crujiente.
- Tataki de lomo de cerdo ecológico con ensalada criolla.
- Panna cotta de nuez, crumble de nuez y toffe salado.
Precio del EKOencuentro 20€
Incluye la clase, las cuatro raciones y el vino ecológico
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EKOrecetas de los EKOencuentros
Aprenderás una receta cuyos ingredientes principales podrás comprar en el EKOmercado el primer sábado de mes directamente a las personas productoras y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK el resto del tiempo.
Puerro confitado, emulsión de su aceite, crema de boniato y coco y pico de gallo de remolacha
PUERRO CONFITADO, EMULSIÓN DE SU ACEITE, CREMA DE BONIATO Y COCO Y PICO DE GALLO DE REMOLACHA (JON GULINA) Ingredientes (4 Personas) 2 puerros grandes Medio litro de AOVE Tres ramas de tomillo fresco 4 dientes de ajo 1 remolacha 2 tomates de pera 1 cebolla dulce 1...
Falafel con salsa de hierbabuena
FALAFEL CON SALSA DE HIERBABUENA (TINA ASENSIO) Ingredientes (4 Personas) 1 taza de garbanzos 1/ 4 cebolla pequeña, cortada en cubitos 1 ajo rallado 2 cucharadas de cilantro picado 2 cucharadas de perejil picado 1 cuchara de comino en polvo ½ cucharadita café...
Guiso de venas de betizu con hortalizas de la huerta y parmentier trufado
ELABORACIÓN DE GUISO DE VENAS DE BETIZU CON HORTALIZAS DE LA HUERTA Y PARMENTIER TRUFADO (PILAR IDOATE) Ingredientes (4 personas) 1 kg betizu 4 Cebollas 2 Puerros 2 Zanahorias 100 ml aceite suave 1/2 cabeza de ajo Sal y pimienta negra 250 ml de vino tinto 1250 ml agua...
Kusi (Alegría en Quechua)
ELABORACIÓN DE KUSI (ALEGRIA) (LOREA LOZADA) Ingredientes (16 personas) 1 kg Ternera 150 gr maíz morado 30 gr panela 30 ml salsa de soja 1 anís estrellado 1 cebolleta 250 gr de piña 300 ml de fondo oscuro sal pimienta 200 ml de AOVE 300 gr de calabaza 300 gr de...
EKOencuentros anteriores
EKOencuentro 30 de mayo
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Pilar Idoate (cocinera del Restaurante Europa) Plato clase de cocina: Base de verduras,...
EKOencuentro 2 de mayo
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Lorea Lozada (cocinera del Bar Monasterio) Plato clase de cocina: Alcachofas en texturas,...
EKOencuentro 4 de abril
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Ion Gulina (cocinero de Geltoki) Plato clase de cocina: Calcots asados, picaña de vaca...
EKOencuentro 29 de febrero
Especial aniversario: ¡Cuatro años de EKOmercado! Cata de AOVEs del EKOmercado: Ecológicos Aranda, Gil Pagola y Elkea Aprende sobre la textura, olor y sabor de los aceites de la mano de Jesús Aranda. Posterior cena a cargo de Geltoki. Precio del EKOencuentro: 20 euro...
EKOencuentro 25 de enero
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Mariela Goñi (cocinera de la pizzería La Panpinela) Plato clase de cocina: Pizza de...
EKOencuentro 2 de noviembre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Especial aniversario: REAS 20 años, Geltoki 5 Cocinero invitado: Ion Gulina (cocinero de Geltoki) Plato...
EKOencuentro 5 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Tina Asensio (chef bio energética de Baratza Kafea) Plato clase de cocina: Falafel con...
EKOencuentro 31 de agosto
Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Aaron Ortiz...
EKOencuentro 1 de junio
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera...
EKOencuentro 4 de mayo
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 30 de marzo
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestro cocinero invitado y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero...
EKOencuentro 2 de febrero
Clase de cocina 20:00h. Clase magistral de cocina y cena a cuatro manos con alimentos ecológicos Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera...
Puntos de venta
Los ingredientes podrás comprarlos en el EKOmercado y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK.