RECETA DE AARON ORTIZ (RESTAURANTE KABO)
Ingredientes (4 personas)
- 2 unid. de tomate feo
- 1 atado de albahaca
- 1 atado de cilantro
- 1 atado de perejil
- 3 limón
- 100 gr. queso
- 100 gr. avellanas
- 100 gr. almendras
- 1 sandía
- 1 caja de brotes de huacatay
- Sal
- 1 botella aceite de oliva
Elaboración
Sopletear los tomates hasta dejarlos negros y con un trapo húmedo retirar toda la piel. Reservar a temperatura ambiente.
Pelar y cortar la sandía en cubos de 2×2 cm y reservar.
Hacer un pesto de hierbas con queso, albahaca, perejil, cilantro, tomillo, almendras, avellanas y aceite de oliva virgen.
Cortar el tomate en rodajas de unos 4 cm y colocar encima de la sandía, el pesto, las hierbas y la sal. Terminar con aceite de oliva.
