LUKEN VIGO E IÑAKI ANDRADAS (BASERRIBERRI JATETXEA IRUÑEA)
Osagaiak (4 p)
- 1 kg de arroz
- 1 koilarakada ozpin
- Gatza eta azukrea 100 g
- Entsaladilla
- Piper berde 1
- Urdaiazpiko iberikoa edo antzekoa 100 g
- 2 arrautza-gorringo
- 1 koilarakada piper lehor
- Gurinezko krema
- 200 g gurin
- 100 g soja
200 g Betizu azpirun / Zitrico 1
Nola prestatu
Garbitu arroza ongi almidoia kentzeko eta egosi 20 minutu inguru. Erreserbatu.
Entsaladilla: erregosi piper berdea, prestatu gorringoak tenperatura baxuan 65 gradu bi ordu eta nahastu osagai guztiak ore homogeneo bat geratu arte
Gurinezko soja krema: jarri gurina pomadan eta gehitu soja ehundu arte.
Laminatu azpizuna motots oso finetan.
Montaketa: Prentsatu arroza eta prestatu piezak oinarri txiki gisa, ogi-txigortu gisa. Jarri oinarri horren gainean entsaladilla
eta horren gainean Betizu gordinaren azpizun-xafla. Birrindu zitrikoa gainean eta apaindu gurinezko soja kremarekin.
