Clase de cocina en directo a las 20:00h
Cada jueves anterior al EKOmercado celebraremos en el restaurante Geltoki el EKOencuentro. Una clase magistral de cocina con cena incluida, elaborada con alimentos ecológicos, a cargo de los mejores cocineros y cocineras de la restauración de Navarra, pertenecientes a la red de Restaurantes Sostenibles de Navarra. Disfrutaremos también de la presencia de las productoras y productores ecológicos para conocer mejor sus alimentos.
Cena posterior en Geltoki a las 20:30
Al finalizar la clase de cocina en directo, se celebrará una cena ecológica en Geltoki en la que se servirá el plato de la clase magistral y otros platos elaborados por el chef de Geltoki.
EKOencuentro 30 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Enrique Martínez (La Hacienda) Plato clase de cocina: Garbanzos de Hazialdeko con...
EKOencuentro 30 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos.
Cocinero invitado: Enrique Martínez (La Hacienda)
Plato clase de cocina: Garbanzos de Hazialdeko con orejas y manitas
Jueves 30 de octubre las 20:00h en Geltoki
Menú cena posterior
Se degustarán la ración elaborada en la clase de cocina más otras tres (dos saladas y una dulce) elaboradas por el restaurante Geltoki con alimentos ecológicos:
- Crema de pochas, vieira y mejillón escabechado
- Lingote de calabaza asada a baja temperatura con sus pipas, bechamel de queso y salvia frita
- Manzana en texturas
Precio del EKOencuentro 20€
Incluye la clase, las cuatro raciones y el vino ecológico
RESERVASEKOrecetas de los EKOencuentros
Aprenderás una receta cuyos ingredientes principales podrás comprar en el EKOmercado el primer sábado de mes directamente a las personas productoras y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK el resto del tiempo.
Fricando de seitán con picada catalana
RECETA DE TINA ASENSIO (CHEF BIO-ENERGÉTICA DE BARATZA KAFEA) Ingredientes (4 personas) 3 Cebollas (cortadas a medias lunas)4 zanahorias (rayadas)1 bloque de seitán (cortado en medias lonchas finas)4 cucharadas de harina integralAceite para freirAceite de oliva1...
Huevo Ekollaondo con trufa de metauten salsa de portovello y puré de patata
RECETA DE KOLDO GARCÍA LLORENS Ingredientes (4 personas) 6 Huevos20-30 gr trufa200 gr portovello1 cebolla grande50 gr nata1 Chorrito de vino blanco2 Patatas50 gr mantequilla Elaboración Para empezar vamos a trufar los huevos, para ello introducimos los huevos y la...
Bocadillo Gallináceo con EKOqueso y pimientos
RECETA DE IÑAKI ANDRADAS Y LUKEN VIGO Ingredientes (4 personas) Para el brioche:20 claras de huevo ecológico Ekoallaondo. Para el Sandwich: 5 lonchas de queso ecológico Axuribetlz3,5 gr de pimientos ecológicos asados de Inma y Zarra de Tafalla1 yema de huevo...
Tomate de temporada, caviar de su jugo, piparras, anguila y albahaca
RECETA DE AARON ORTIZ Ingredientes (4 personas) 2 tomates crimea2 tomates verdes2 tomates piña2 tomates indigo4 tomates bombilla2 tomates de falces2 tomates cuerno de los andes2 lomitos anguila ahumada6 piparras, emulsión de limón Guacamole...
EKOencuentros anteriores
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Puntos de venta
Los ingredientes podrás comprarlos en el EKOmercado y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK.