Javier Diaz Zalduendorekin, Alhambrako sukaldari buruarekin.
Osagaiak
· 200g tagliatelle
· 100g esnegain likido
· P Ximenez zurrust bat
· 20g Onddo
· 20g Txalotak
· 6 Espinaka orri
· Oliba-olioa
· Gatza
· Piper beltza
· Oporto Tawnyren edalontzi bat
· 150g gurina
· 20g hegazti zukua
· 5g Boilur beltza
Elaborazioa
Egosi pasta ur irakinetan 10 edo 12 minutu gutxi gorabehera eta ondoren xukatu. Aparte kazola batean aurretik moztutako txalota brunoisean bigunduko dugu. Gehitu onddoak ere moztuta, esnegain likidoa, Ximenez P., eta murrizten uzten dugu.
Nahi dugun loditasuna lortu ondoren, pasta bota eta emeki-emeki nahasten dugu. Gatz eta piperbeltz puntua botatzen diogu ere.
Kazo batean oportoa jarriko dugu loditzen hegazti zukuarekin. Gurin dadoak gehitu, boilur beltza birrindu, eta pixkanaka montatu hagaxka baten laguntzaz.
Plater sakon batean jarriko ditugu tailarinak, Aurretik egindako saltsarekin estali, boilur pixka bat birrindu eta amaitu espinaka kirrinkari hostoak jarriz.
