FALAFELA MENDAFIN SALTSAREKIN (TINA ASENSIO)
Osagaiak (4 pertsona)
- Txitxirio kikara 1
- Tipula txiki 1/4, kubitutan moztua
- Birrindutako baratxuri 1
- 2 koilarakada zilantro xehatu
- 2 koilarakada perrexil xehatu
- koilarakada bat kumino-hauts
- koilarakadatxo bat bikarbonato kafea edo legamia hautsa
- Itsas gatzezko koilarakada 1
- Frijitzeko olioa
Medafin saltsa
- brokoli zurtoin edo kalabazin zati bat
- Soja-edaria
- Baratxuri hortza
- Lima-zukua
- Oliba-olioa
- Mendafina fresko zatitua
- Itsas gatza
- Piperbeltz beltza
Elaborazioa
Garbitu eta beratzen jarri 24 orduz iragazitako ura duten txitxirioak. Garbitu txitxirioak eta xukatu.
Txitxirioak ernatu nahi izanez gero digestiboagoa egiteko, garbitu ondoren, iragazki edo germinagailu batean utzi. Egunean behin garbitu. Hurrengo 24 orduetatik aurrera ernetzen hasten da, 3-4 egun arte utz dezakezu.
Jarri osagai guztiak pikagailu batean. Ondo nahastu.
Zati txikiak hartu, bola bat egin, apur bat zanpatu eta hanburgesa txiki baten forma eman.
Frijigailu batean olioa berotu, gutxienez 3 zm-ko olioa izatea. Frijitu falafela kurruskaria izan arte, urre-marroi kolorea izan arte. Tenperatura ez da oso altua izan behar, kanpotik oso azkar egingo da bestela eta gordin egongo da barrutik.
Mendafin saltsa
Saltsa egiteko, lehenik eta behin, brokoli edo kuiatxo zurtoinak irakin behar dira, zatituta, ondo samurtu arte. Uretatik pasatuko ditugu hozteko.
Irabiatzeko pitxer batean barazkiak, soja-edari pixka bat, oliba-olio txorrotada on bat, mendafina, itsas gatza, limoi zukua, baratxuri xehatua eta piperbeltz beltza jarriko dugu. Saltsa egiteko erabili irabiagailua. Behar izanez gero, zaporea edo testura zuzendu
