EKOencuentro
Próximo EKOencuentro 2 de mayo: con Lorea Lozada cocinera del Bar Monasterio
A las 20:00 en Geltoki
Clase de cocina en directo a las 20:00h
Cada jueves anterior al EKOmercado celebraremos en el restaurante Geltoki el EKOencuentro. Una clase magistral de cocina con cena incluida, elaborada con alimentos ecológicos, a cargo de los mejores cocineros y cocineras de la restauración de Navarra, pertenecientes a la red de Restaurantes Sostenibles de Navarra. Disfrutaremos también de la presencia de las productoras y productores ecológicos para conocer mejor sus alimentos.
Cena posterior en Geltoki a las 20:30
Al finalizar la clase de cocina en directo, se celebrará una cena ecológica en Geltoki en la que se servirá el plato de la clase magistral y otros platos elaborados por el chef de Geltoki.
EKOencuentro 2 de noviembre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Especial aniversario: REAS 20 años, Geltoki 5 Cocinero invitado: Ion Gulina (cocinero de Geltoki) Plato...
EKOencuentro 2 de noviembre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestra cocinera invitada y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos.
Especial aniversario: REAS 20 años, Geltoki 5
Cocinero invitado: Ion Gulina (cocinero de Geltoki)
Plato clase de cocina: Puerro confitado, emulsión de su aceite, crema de boniato y coco y pico de gallo de remolacha
Jueves 2 de noviembre a las 20:00h en Geltoki
Menú cena posterior
Se degustarán la ración elaborada en la clase de cocina más otras tres (dos saladas y una dulce) elaboradas por el restaurante Geltoki con alimentos ecológicos. Vinos ecológicos.
Precio del EKOencuentro 20€
Incluye la clase, las cuatro raciones y el vino ecológico
RESERVASEKOrecetas de los EKOencuentros
Aprenderás una receta cuyos ingredientes principales podrás comprar en el EKOmercado el primer sábado de mes directamente a las personas productoras y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK el resto del tiempo.
Lasaña de ternera y manzana con una bechamel de alcachofa
RECETA DE BELEN URRUTIA (POSADA ELBETE, BAZTÁN) Ingredientes (4 personas) 500 gr de carne picada de ternera1 cebolla de cocinar1 pimiento verde4 manzanas (que no sean reinetas para que no se rompan)Harina4 alcachofas1/2 puerro1 diente de ajoAceite y sal Elaboración...
Huevo escalfado, parmentier de patata-trufa, velo de hongos y aire de trigueros
RECETA DE JAVIER DIAZ (RESTAURANTE ALHAMBRA DE PAMPLONA) Ingredientes (4 personas) 6 Huevos12 Espárragos triguerosVELO DE HONGOS150 gr. de hongos100 gr. de patatasSal y pimientaPARMENTIER DE PATATA TRUFADA1/2 patatas100 gr. mantequilla150 gr. de nata líquida10 gr. de...
Masa de pizza la Panpinela
RECETA DE MARIELA GOÑI (PIZZERIA LA PANPINELA DE ERAUL) Ingredientes (4 personas) 75 gr de agua150 gr de harina ecológica12 gr de levadura1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ecológico Elaboración Mezclar y amasar bien los ingredientes hasta que quede una masa...
Alcachofas fritas con guiso de cordero
RECETA DE JOSÉ AGUADO (RESTAURANTE TOPERO DE TUDELA) Ingredientes (4 personas) 2 jarretes4 alcachofas por persona50 gr. de almendras en crudo2 dientes de ajo50 gr de perejil1 cucharada de pulpa10 ml de coñac1/2 tomate triturado Elaboración Trocear el cordero y en una...
EKOencuentros anteriores
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Puntos de venta
Los ingredientes podrás comprarlos en el EKOmercado y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK.