El EKOmercado promovido por CPAEN/NNPEK que comienza este sábado día 7 de marzo tiene una cita previa el jueves 5 con el EKOencuentro, una clase magistral de cocina seguida de una cena elaborada con alimentos ecológicos y locales que después podrán comprarse en el EKOmercado del sábado de la mano de las personas productoras.
El primer EKOencuentro se celebra este jueves a las 20,30 h. en Geltoki con el cocinero del restaurante Alhambra de Pamplona, Javier Díaz Zalduendo, que elaborará en directo un plato de Tagliatelle de pasta Martinelli con trufa ecológica de Metauten, huevos ecológicos de Ekollaondo y crujiente de verdura ecológica de El Puente Viejo, todos ellos presentes en el EKOmercado.
Tras la clase magistral se servirá una cena en la que este será el plato principal y se acompaña de un entrante de Verduras ecológicas de Caparroso salteadas con salsa de almendra y mantequilla de remolacha y un postre de manzanas ecológicas de Buñuel asadas a la sidra con intxaursaltsa, bizcocho y crema pastelera, ambos elaborados por el cocinero residente de Geltoki, Koldo García Llorens. Los vinos, también ecológicos, serán en esta ocasión de Bodegas Lezaun. Cada edición contará con la presencia de las personas productoras que explicarán como cultivan o elaboran sus alimentos
Este encuentro gastronómico tendrá continuidad los jueves anteriores al EKOmercado. En abril contáremos con la presencia del cocinero del restaurante Túbal, Nicolás Ramírez, y en mayo con el cocinero del asador Bodegas Lezaun, Manuel Ortiz de Elguea.
