Zainzuriak OOBE eran, egosteko salda eta arrautza tenperatura baxuarekin

ZAINZURIAK OOBE ERAN, EGOSTEKO SALDA ETA ARRAUTZA TENPERATURA BAXUAREKIN (JOSÉ AGUADO)

Osagaiak

Zainzuriak
Eztia
Almibar
Lima
Urdaiazpikoa
Irina
Arrautzak
Oliba-olioa

Nola prestatu

Zuritu zainzuriak eta berdindu neurri berean. Zuritzearen larruak, zainzuri garbiak eta horiek nibelatzean soberan geratzen diren zatiak gordeko ditugu.

Egosi zainzuriak. Zuritu larruak uretan eta eztian. Frijitu ongi xukatutako larruak eta gorde platereratzeko. Soberan dauden zatiak almibarrarekin eta limarekin hezurmamitu

Zainzuria egosita, prestatu saltsa bat olioarekin, urdaiazpikoarekin eta irinarekin, nolabaiteko testura duena, lodi geratu gabe.

Egosi arrautza tenperatura baxuan ura 65 gradutan 19 minutuz. Uraren tenperatura kontrolatu ezin badugu, arrautza frijitu batekin ordezka daiteke.

Lehenbizi zainzuri egosiak platereratu, gero arrautza eta bien gainean saltsa. Apaindu azal frijituekin.

Descarga la receta en PDF

Orburuak testuretan, patata-parmentierran, arrautza potxean, oliba beltza eta idiazabal gazta

ORBURUAK TESTURETAN, PATATA-PARMENTIERREAN, ARRAUTZA POTXEAN, OLIBA BELTZA ETA IDIAZABAL GAZTA (LOREA LOZADA) Osagaiak (4 pertsona) Patatak Gurina Idiazabal gazta Gatza Piperbeltza Orburuak OOVE Elaborazioa Parmentier: Egosi patata zurituak gatz ukitu batekin,...

Calcots erreak, betizu behi marinatu eta ketuaren pikaña eta ozpinetakoen beganesa

CALCOTS ERREAK, BETIZU BEHI MARINATU ETA KETUAREN PIKAÑA ETA OZPINETAKOEN BEGANESA (JON GULINA) Osagaiak (4 pertsona) 800g Betizu pikaña (txahal-estalkia) 12 kalçots Eskukada bat letxuga eta eskarola Arrautzak mahonesarentzat edo soja-esnea beganesarentzat 1 luzoker,...

La Panpinelako pizza orea

LA PANPINELAKO PIZZA OREA (MARIELA GOÑI) Osagaiak (4 pertsona) 75 g ur 150 g irin ekologiko 12 g legami Koilarakada 1 oliba-olio birjina estra ekologikoa Elaborazioa Nahastu eta oratu ongi osagaiak, ore homogeneo bat geratu arte. Utzi 5 orduz giro-tenperaturan...

Porru konfitatua, bere olioaren emultsioa, batata eta koko krema eta erremolatxa-oilar mokoa

PORRU KONFITATUA, BERE OLIOAREN EMULTSIOA, BATATA ETA KOKO KREMA ETA ERREMOLATXA-OILAR MOKOA (JON GULINA) Osagaiak (4 pertsona) 2 porru handi Litro erdi OOBE Hiru ezkai adar fresko 4 baratxuri ale Erremolatxa 1 2 udare tomate Tipula gozo 1 1 perrexil sorta fresko Lima...

Falafela mendafin saltsarekin

FALAFELA MENDAFIN SALTSAREKIN (TINA ASENSIO) Osagaiak (4 pertsona) Txitxirio kikara 1 Tipula txiki 1/4, kubitutan moztua Birrindutako baratxuri 1 2 koilarakada zilantro xehatu 2 koilarakada perrexil xehatu koilarakada bat kumino-hauts koilarakadatxo bat bikarbonato...

Betizu zainen gisatua baratzeko barazkiekin eta parmentier trufatuarekin

BETIZU ZAINEN GISATUA BARATZEKO BARAZKIEKIN ETA PARMENTIER TRUFATUAREKIN (PILAR IDOATE) Osagaiak (4 Pertsona) 1 kg betizu 4 tipula 2 porru 2 azenario 100 ml olio leun Baratxuri buru erdia Gazta eta piperbeltz beltza 250 ml ardo beltz 1250 ml ur 100 gr maizena Patata...

Kusi (Poztasauna kitxuan)

KUSI (POZTASUNA KITXUAN) (LOREA LOZADA) Osagaiak (16 unitaterako osagaiak) Txahala 1 kg 150 gr arto more 30 gr panela 30 ml soja saltsa 1 anis izartsu 1 tipulin 250 gr anana 300 ml hondo ilun gatza piperbeltza 200 ml OOBE 300 gr kalabaza 300 gr boniato 100 gr jengibre...

Neguko entsalada tempeh bacon eta intxaur ozpinarek

NEGUKO ENTSALADA TEMPEH BACON ETA INTXAUR OZPINAREKIN (TINA ASENSIO) Osagaiak Entsalada: eskarola (zatitua) haritz-hostoa kalabaza errabanitoak(ilargi-erdietan moztuak) granada artoa oliba-olioa umeboshi ozpina Bacon tempeh 100g tempeh,takitoetan moztuta Koilarakada 1...

Gazta egitea

GAZTA EGITEA (JOSEAN ITURRALDE. EKOLLAONDO) Osagaiak Esne gordina (ahuntzarena, behiarena edo ardiarena) Hartzigarri laktikoa Gatzagia Gatza Nola prestatu Esnea pasteurizatu 65º C-tan berotuz 30 minutuz. Esnea 37ºC-ra arte hoztu, hartzidura eta gatzagia gehitu....

Udazkeneko menestra

WALTER VILLORRIA (CASA PERICO JATETXEA) Osagaiak (4 p) baratxuria tipula borraja zerba babarrun berdea azenarioa kalabaza kardua (eskuragarritasunaren arabera) Nola prestatu Garbitu eta egosi barazkiak bereizita. Hoztu uretan izotzarekin eta gorde. Txikitu tipula eta...

Baratxuri tostadika

LUIS SALCEDO (REMIGIO JATETXEA) Osagaiak (4 p) Baratxuria Ogia Gatz Oliba olioa Nola prestatu Faltzesko baratxuri ekologiko "kaskabel" burua modu horizontalean moztuko dugu, hortz guztien batasuna kentzeko. 7 orduz prestatzen ditugu presioan. Eta amaitutakoan 50 gradu...

Tomatea, sandia, pestoa

AARON ORTIZ (RESTAURANTE KABO) Osagaiak (4 p) 2 tomate itsusi 1 albaka sorta 1 martorri sorta 1 perrexila sorta Limoi 1 100 g gazta 100 g hur 100 g almendra sandia 1 Oliba-olio botila 1 Nola prestatu Sopleteatu tomateak beltz utzi arte eta zapi heze batekin kendu azal...

« Aurreko albisteak