NEGUKO ENTSALADA TEMPEH BACON ETA INTXAUR OZPINAREKIN (TINA ASENSIO)
Osagaiak
- Entsalada:
- eskarola (zatitua)
- haritz-hostoa
- kalabaza
- errabanitoak
(ilargi-erdietan moztuak) - granada
- artoa
- oliba-olioa
- umeboshi ozpina
- Bacon tempeh
- 100g tempeh,
takitoetan moztuta - Koilarakada 1 soja
saltsa - 1/2 koilarakada ozpin
- Koilarakadatxo 1
sagar-zuku kontzentratu - Piperrautsa
- Baratxuri hautsa
- 2 koilarakada ur
- Intxaur-ozpina
- intxaurrak
- misoa edo soja-saltsa
- ozpina
- Sagar zuku
kontzentratua - oliba-olioa
Nola prestatu
Behar izanez gero, garbitu kalabaza eta moztu kuboetan. Nahastu oliba-olioarekin eta gatzarekin, eta jarri erretilu batean labe-paperarekin. Sartu labean eta erre 200º-tan 20-25 minutuz, gutxi gorabehera. Denbora kalabaza motaren araberakoa izango da. Utzi epeltzen eta gorde
Moztu tempeh xerra finetan eta frijitu ahal dela olio espeita ugaritan urre kolorekoa geratu arte. Kazola batean, tempeh eta gainerako osagaiak ur pixka batekin jarri. Marinatu su baxuan eta estalita, likido guztia lurrundu arte, erdizka buelta eman dena zaporez busti dadin. Takoetan moztu eta erreserbatu.
Moztu errabanitoak ilargi-erdietan eta gehitu umeboshi ozpin tanta batzuk. Utz iezaiezu denbora luzez berotzen. Aurreko egunean egiten bada, kolore gorri polita hartuko dute
Eskarola eta haritz-hostoa ondo garbitu. Komeni da pixka bat beratzen uztea ozpin txorrotada eder batekin. Xukatu eta zatitu.
Aletu granada eta konposizio polita egin dezakezu entsaladako osagai guztiekin
Intxaurrak, labur bada ere, zartagin lehor batean sartu ditu, su ertainean, eta egurrezko espatula batekin mugitu ditu etengabe. Ongi txikitu morteroan edo pikagailuan, eta ozpinetako gainerako osagaiak gehitu. Nahastu ondo eta gehitu pixka bat.
