{"id":5914,"date":"2024-04-04T09:24:24","date_gmt":"2024-04-04T07:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ekomercado.org\/?post_type=recetas_ecologicas&#038;p=5914"},"modified":"2024-04-04T09:43:33","modified_gmt":"2024-04-04T07:43:33","slug":"puerro-confitado-emulsion-de-su-aceite-crema-de-boniato-y-coco-y-pico-de-gallo-de-remolacha","status":"publish","type":"recetas_ecologicas","link":"https:\/\/ekomercado.org\/recetas_ecologicas\/puerro-confitado-emulsion-de-su-aceite-crema-de-boniato-y-coco-y-pico-de-gallo-de-remolacha\/","title":{"rendered":"Puerro confitado, emulsi\u00f3n de su aceite, crema de boniato y coco y pico de gallo de remolacha"},"content":{"rendered":"\r\n<p>PUERRO CONFITADO, EMULSI\u00d3N DE SU ACEITE, CREMA DE BONIATO Y COCO Y PICO DE GALLO DE REMOLACHA (JON GULINA)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes (4 Personas)<\/h2>\r\n<ul>\r\n<li>2 puerros grandes<\/li>\r\n<li>Medio litro de AOVE<\/li>\r\n<li>Tres ramas de tomillo fresco<\/li>\r\n<li>4 dientes de ajo<\/li>\r\n<li>1 remolacha<\/li>\r\n<li>2 tomates de pera<\/li>\r\n<li>1 cebolla dulce<\/li>\r\n<li>1 manojo de perejil fresco<\/li>\r\n<li>1 lima<\/li>\r\n<li>2 boniatos<\/li>\r\n<li>200 ml de leche de coco<\/li>\r\n<li>4 alubias verdes<\/li>\r\n<li>4 rabanitos<\/li>\r\n<li>2 huevos<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboracion<\/h2>\r\n<p>Confitar puerros 80 grados durante 1hora y 45 minutos, en aceite aromatizado con tomillo y ajo.<\/p>\r\n<p>Emulsionar el aceite una vez fr\u00edo con huevos cocinados a baja temperatura.<\/p>\r\n<p>Pelar, picar y cocer boniato en agua, triturarlo con leche de coco.<\/p>\r\n<p><strong>Pico de gallo<\/strong>; picar cilantro, tomate, cebolla dulce, remolacha. Ali\u00f1arlo con zuma y rayadura de lima, sal, pimienta y aceite de oliva.<\/p>\r\n<p><strong>Para decorar:<\/strong> picar y sumergir en agua con hielo rabanitos y alubia verde.<\/p>\r\n<p><strong>Montaje:<\/strong> crema de boniato en la base del plato, puerro pasado por la plancha y partido encima. Sobre el puerro colocamos el pico de gallo de remolacha, sobre esto unos puntos de la emulsi\u00f3n y sobre los puntos los rabanitos y la alubia verde picados.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/ekomercado.org\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/noviembre-2023-receta2.pdf\">Descarga la receta en PDF<\/a><\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n","protected":false},"featured_media":5917,"template":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas\/5914"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas"}],"about":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recetas_ecologicas"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}