{"id":5664,"date":"2023-04-24T12:35:23","date_gmt":"2023-04-24T10:35:23","guid":{"rendered":"https:\/\/ekomercado.org\/?post_type=recetas_ecologicas&#038;p=5664"},"modified":"2023-04-24T12:54:02","modified_gmt":"2023-04-24T10:54:02","slug":"esparragos-en-aove-con-su-caldo-de-coccion-y-huevo-a-baja-temperatura","status":"publish","type":"recetas_ecologicas","link":"https:\/\/ekomercado.org\/recetas_ecologicas\/esparragos-en-aove-con-su-caldo-de-coccion-y-huevo-a-baja-temperatura\/","title":{"rendered":"Esp\u00e1rragos en AOVE con su caldo de cocci\u00f3n y huevo a baja temperatura"},"content":{"rendered":"<p>ELABORACI\u00d3N DE ESP\u00c1RRAGOS EN AOVE CON SU CALDO DE COCCI\u00d3N Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA (JOS\u00c9 AGUADO)<\/p>\r\n<!-- \/wp:paragraph -->\r\n\r\n<!-- wp:heading -->\r\n<h2>Ingredientes<\/h2>\r\n<ul>\r\n<li>Esp\u00e1rragos<\/li>\r\n<li>Miel<\/li>\r\n<li>Alm\u00edbar<\/li>\r\n<li>Lima<\/li>\r\n<li>Jam\u00f3n<\/li>\r\n<li>Harina<\/li>\r\n<li>Huevos<\/li>\r\n<li>Aceite de oliva<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2>Elaboraci\u00f3n<\/h2>\r\n<p>Pelar los esp\u00e1rragos y nivelarlos al mismo tama\u00f1o. Reservamos las pieles del pelado, los esp\u00e1rragos limpios y los trozos que sobren al nivelarlos.<\/p>\r\n<p>Cocer los esp\u00e1rragos. Blanquear las pieles en agua y miel. Fre\u00edr las pieles bien escurridas y reservar para el emplatado. Osmotizar los trozos sobrantes en l\u00e1minas con alm\u00edbar y lima.<\/p>\r\n<p>Con el caldo de la cocci\u00f3n del esp\u00e1rrago preparar una salsa con aceite, jam\u00f3n y harina que tenga cierta textura, sin quedar gruesa.<\/p>\r\n<p>Cocer el huevo a baja temperatura con el agua a 65 grados durante 19 minutos. Si no podemos controlar la temperatura del agua se puede sustituir por un huevo frito.<\/p>\r\n<p>Emplatar primero los esp\u00e1rragos cocidos, luego el huevo y sobre ambos la salsa Decorar con las pieles fritas.<\/p>\r\n<!-- \/wp:paragraph -->\r\n\r\n<!-- wp:paragraph \/-->\r\n\r\n<!-- wp:buttons -->\r\n<div class=\"wp-block-buttons\"><!-- wp:button -->\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/ekomercado.org\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/marzo-2023-receta.pdf\">Descarga la receta en PDF<\/a><\/div>\r\n<!-- \/wp:button --><\/div>\r\n<!-- \/wp:buttons -->\r\n\r\n<!-- wp:paragraph -->\r\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"featured_media":5667,"template":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas\/5664"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas"}],"about":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recetas_ecologicas"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}