{"id":5365,"date":"2022-12-02T10:11:20","date_gmt":"2022-12-02T09:11:20","guid":{"rendered":"https:\/\/ekomercado.org\/?post_type=recetas_ecologicas&#038;p=5365"},"modified":"2022-12-02T10:13:58","modified_gmt":"2022-12-02T09:13:58","slug":"elaboracion-de-queso-ecologico","status":"publish","type":"recetas_ecologicas","link":"https:\/\/ekomercado.org\/recetas_ecologicas\/elaboracion-de-queso-ecologico\/","title":{"rendered":"Elaboraci\u00f3n de queso ecol\u00f3gico"},"content":{"rendered":"<p>ELABORACI\u00d3N DE QUESO (JOSEAN ITURRALDE. EKOLLAONDO)<\/p>\r\n<!-- \/wp:paragraph -->\r\n\r\n<!-- wp:heading -->\r\n<h2>Ingredientes<\/h2>\r\n<ul>\r\n<li>Leche cruda (de cabra, vaca u oveja)<\/li>\r\n<li>Fermento l\u00e1ctico<\/li>\r\n<li>Cuajo<\/li>\r\n<li>Sal<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2>Elaboraci\u00f3n<\/h2>\r\n<p>Pasteurizar la leche calent\u00e1ndola a 65\u00ba durante 30 minutos.<\/p>\r\n<p>Enfriar la leche hasta los 37\u00ba, a\u00f1adir el fermento y el cuajo. Los fermentos a\u00f1aden las enzimas que se pierden durante la pasteurizaci\u00f3n.<\/p>\r\n<!-- \/wp:list -->\r\n\r\n<!-- wp:paragraph \/-->\r\n\r\n<!-- wp:paragraph \/-->\r\n\r\n<!-- wp:paragraph -->\r\n<p>Una vez cuajada la leche, dejar reposar 50 minutos y romper con ayuda de una varilla o con la mano.<\/p>\r\n<p>Retirar el suero y colocar la pasta resultante en un molde durante unos d\u00edas para que pierda humedad y quede firme. Volcar y eliminar el exceso de l\u00edquido.<\/p>\r\n<p>Una vez hecho el queso se prensa para que tenga mayor firmeza, especialmente si se quiere guardar y madurar.<\/p>\r\n<p>La sal se puede agregar al a\u00f1adir el fermento y el cuajo o bien al final de proceso, introduciendo el queso ya elaborado en salmuera.<\/p>\r\n<!-- \/wp:paragraph -->\r\n\r\n<!-- wp:paragraph \/-->\r\n\r\n<!-- wp:buttons -->\r\n<div class=\"wp-block-buttons\"><!-- wp:button -->\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/ekomercado.org\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ekoreceta-30-noviembre.pdf\">Descarga la receta en PDF<\/a><\/div>\r\n<!-- \/wp:button --><\/div>\r\n<!-- \/wp:buttons -->\r\n\r\n<!-- wp:paragraph -->\r\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"featured_media":5367,"template":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas\/5365"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas"}],"about":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recetas_ecologicas"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}