{"id":4704,"date":"2021-11-21T12:50:51","date_gmt":"2021-11-21T11:50:51","guid":{"rendered":"https:\/\/ekomercado.org\/?post_type=recetas_ecologicas&#038;p=4704"},"modified":"2022-04-20T11:41:38","modified_gmt":"2022-04-20T09:41:38","slug":"alcachofas-fritas-con-guiso-de-cordero","status":"publish","type":"recetas_ecologicas","link":"https:\/\/ekomercado.org\/recetas_ecologicas\/alcachofas-fritas-con-guiso-de-cordero\/","title":{"rendered":"Alcachofas fritas con guiso de cordero"},"content":{"rendered":"\n<p>RECETA DE JOS\u00c9 AGUADO (RESTAURANTE TOPERO DE TUDELA)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes (4 personas)<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>2 jarretes<\/li><li>4 alcachofas por persona<\/li><li>50 gr. de almendras en crudo<\/li><li>2 dientes de ajo<\/li><li>50 gr de perejil<\/li><li>1 cucharada de pulpa<\/li><li>10 ml de co\u00f1ac<\/li><li>1\/2 tomate triturado<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Trocear el cordero y en una perola con poco aceite y bien caliente marcarlo. Incorporar el ajo en laminas, la almendra picada, una cucharada de pulpa de pimiento choricero y el perejil. A\u00f1adimos un chorrito de co\u00f1ac y dejamos que se evapore el  alcohol.<br>Incorporamos medio bote de tomate y cubrimos de agua. Dejar cocer una hora aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Sacar el cordero a una bandeja y desmigarlo. A\u00f1adimos al cordero gelburguer y extendemos en una bandeja dejando una placa de cordero de 1cm de ancho aproximadamente, reservarlo en la nevera hasta que se quede bien frio y compacto.<br>Cortamos la placa de cordero en rect\u00e1ngulos o cuadrados, marcamos en la sart\u00e9n cada rect\u00e1ngulo para sellar.<\/p>\n\n\n\n<p>El caldo del guiso se cuela y se espesa con maicena obteniendo una textura de salsa. Las alcachofas las limpiamos, cortamos en laminas en juliana y fre\u00edmos en freidora, escurrimos en un papel secante y reservamos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Montaje:<\/strong> Poner el taco de cordero en el medio del plato, napar con la salsa y en un lado colocar las alcachofas fritas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/ekomercado.org\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ekoreceta-noviembre.pdf\">Descarga la receta en PDF<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"featured_media":4709,"template":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas\/4704"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas"}],"about":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recetas_ecologicas"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}