{"id":4646,"date":"2021-11-05T09:54:15","date_gmt":"2021-11-05T08:54:15","guid":{"rendered":"https:\/\/ekomercado.org\/?post_type=recetas_ecologicas&#038;p=4646"},"modified":"2021-10-05T12:39:28","modified_gmt":"2021-10-05T10:39:28","slug":"huevo-en-costra-de-patatas-fritas-pimientos-de-temporada-jabugo-y-tostadica-de-ajo","status":"publish","type":"recetas_ecologicas","link":"https:\/\/ekomercado.org\/recetas_ecologicas\/huevo-en-costra-de-patatas-fritas-pimientos-de-temporada-jabugo-y-tostadica-de-ajo\/","title":{"rendered":"Huevo en costra de patatas fritas, pimientos de temporada, jabugo y tostadica de ajo"},"content":{"rendered":"\n<p>RECETA DE NICOL\u00c1S RAM\u00cdREZ (RESTAURANTE T\u00daBAL)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes (4 personas)<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>4 huevos<\/li><li>8 lonchas de jabugo<\/li><li>2 patatas<\/li><li>1 tomate<\/li><li>12 pimientos del piquillo<\/li><li>4 rebanadas estrechas de pan<\/li><li>4 dientes de ajo<\/li><li>Aceite de oliva<\/li><li>Cebollino picado<\/li><li>Perifolio<\/li><li>Salsa holandesa ligera<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Partir las patatas en l\u00e1minas milim\u00e9tricas, en un corta-fiambres o una mandolina y colocarlas superpuestas sobre una bandeja de horno. Cubrir con aceite de oliva y hornear a 120\u00ba C durante 20 minutos. Retirar el aceite de oliva y reservar.<\/p>\n\n\n\n<p>Sacar el huevo de su c\u00e1scara, envolverlo en un papel film untado con aceite de oliva para evitar que se pegue y cerrarlo con una cuerda de bridar procurando que no quede aire en su interior. Cocerlo en agua hirviendo durante 3 minutos y 45 segundos y dejar enfriar a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobre un papel film disponer la patata confitada. Sobre ella una l\u00e1mina de jam\u00f3n de jabugo y el huevo liberado del papel film que lo encierra. Volver a cerrar el conjunto de la misma manera que el huevo. Reservar durante dos horas en el frigor\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Montaje: <\/strong>En el momento de servir fre\u00edr el huevo en aceite de oliva bien caliente hasta que la patata que lo recubre quede dorada y crujiente.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/ekomercado.org\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/ekoreceta-huevo-de-costra-de-patatas.pdf\">Descarga la receta en PDF<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"featured_media":4650,"template":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas\/4646"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas"}],"about":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recetas_ecologicas"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}