{"id":3041,"date":"2020-10-29T11:28:54","date_gmt":"2020-10-29T10:28:54","guid":{"rendered":"http:\/\/ekomercado.org\/?post_type=recetas_ecologicas&#038;p=3041"},"modified":"2020-10-29T11:28:54","modified_gmt":"2020-10-29T10:28:54","slug":"tomate-de-temporada-caviar-de-su-jugo-piparras-anguila-y-albahaca","status":"publish","type":"recetas_ecologicas","link":"https:\/\/ekomercado.org\/recetas_ecologicas\/tomate-de-temporada-caviar-de-su-jugo-piparras-anguila-y-albahaca\/","title":{"rendered":"Tomate de temporada, caviar de su jugo, piparras, anguila y albahaca"},"content":{"rendered":"\n<p>RECETA DE AARON ORTIZ<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes (4 personas)<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>2 tomates crimea<\/li><li>2 tomates verdes<\/li><li>2 tomates pi\u00f1a<\/li><li>2 tomates indigo<\/li><li>4 tomates bombilla<\/li><li>2 tomates de falces<\/li><li>2 tomates cuerno de los andes<\/li><li>2 lomitos anguila ahumada<\/li><li>6 piparras, emulsi\u00f3n de lim\u00f3n Guacamole Angostura&nbsp;perrins<\/li><li>Mostaza en grano<\/li><li>Sal<\/li><li>Pan cristal<\/li><li>Brotes de albahaca<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Cortar todos los tomates en cubos regulares, mezclar todos entre ellos. A\u00f1adiremos sal, unas gotas de angostura, una cucharada de mostaza y lo movemos bien. Escurrimos el caldo restante y dejamos escurriendo. Por otro lado cortamos la anguila ahumada en trozos regulares y reservamos. Hacemos lo mismo con las piparras.Hacemos una emulsi\u00f3n de lim\u00f3n con yema de huevo y aceite de girasol. Rectificamos con sal y metemos en un biber\u00f3n.\u00a0Hacemos un guacamole con aguacates, cebolla morada, lima, cilantro, pimienta y sal. Trituramos bien, colamos y reservamos en un biber\u00f3n.\u00a0En un aro met\u00e1lico colocamos el tartar y dejamos que coja forma. Una vez retirado el aro colocamos las emulsiones encima y la anguila ahumada.\u00a0Colocamos al lado un par de tostas de pan de cristal para acompa\u00f1ar el tartar de tomates.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"http:\/\/ekomercado.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/eko-receta-septiembre.pdf\">Descarga la receta en PDF<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":1731,"template":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas\/3041"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas"}],"about":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recetas_ecologicas"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}