{"id":3040,"date":"2020-10-29T11:27:32","date_gmt":"2020-10-29T10:27:32","guid":{"rendered":"http:\/\/ekomercado.org\/?post_type=recetas_ecologicas&#038;p=3040"},"modified":"2020-10-29T11:27:32","modified_gmt":"2020-10-29T10:27:32","slug":"cordero-en-dos-cocciones-castron-de-ajo-fresco-y-patata-nueva","status":"publish","type":"recetas_ecologicas","link":"https:\/\/ekomercado.org\/recetas_ecologicas\/cordero-en-dos-cocciones-castron-de-ajo-fresco-y-patata-nueva\/","title":{"rendered":"Cordero en dos cocciones, castr\u00f3n de ajo fresco y patata nueva"},"content":{"rendered":"\n<p>Manu Ort\u00edz de Elguea, chef Asador Bodegas Lezaun<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>1 paletilla de 1kg aprox.<\/li><li>400 gr de castr\u00f3n de ajo<\/li><li>Aceite oliva 1dl<\/li><li>Vino blanco 2 dl,<\/li><li>Vino moscatel 2dl<\/li><li>Hongo 100gr<\/li><li>Cebolla 100gr<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Primera cocci\u00f3n: Paletilla rellena 4 comensales<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<p>1 paletilla de 1kg aprox. 400 gr de castr\u00f3n de ajo, Aceite oliva 1dl, Vino blanco 2 ,dl, Vino moscatel 2dl, Hongo 100gr&nbsp;Cebolla 100gr<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p>Dehuesar la paletilla y reservar. Preparar el relleno pochando los castrones sin dorar. Para la salsa: caramelizar a fuego suave la cebolla, a\u00f1adir el ajo y el hongo. Una vez cocinado, a\u00f1adir el moscatel y el vino blanco y reducir. Salpimentar y reservar. Rellenar la paletilla deshuesada, atarla con bramante y hornear a 110\u00ba durante 45 min. Subir el horno a 200\u00ba y terminar de hornear otros 10 minutos. Dejar reposar 15min, soltar el bramante, cortar, y salsear.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Segunda cocci\u00f3n: Chuletillas de cordero<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<p>8 chuletillas, aceite oliva virgen, patata nueva, menta y or\u00e9gano<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p>Sazonar y dorar las chuletillas a fuego fuerte hasta conseguir el punto deseado. Pelar y cortar la patata de la forma preferida, salpimentarla y aceitar, colocar en una bandeja de horno y hornear a 140\u00ba. La cocci\u00f3n depender\u00e1 del tama\u00f1o del corte. Los \u00faltimos 5 min a\u00f1adir la menta y el or\u00e9gano a las patatas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Presentaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Colocar la patata de base y sobre ella un medall\u00f3n de paletilla rellena. En un lado, colocar las chuletillas y salsear el conjunto con la salsa de hongos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"http:\/\/ekomercado.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/eko-receta-julio.pdf\">Descarga la receta en PDF<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":1735,"template":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas\/3040"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas"}],"about":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recetas_ecologicas"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}