{"id":3038,"date":"2020-10-29T11:24:17","date_gmt":"2020-10-29T10:24:17","guid":{"rendered":"http:\/\/ekomercado.org\/?post_type=recetas_ecologicas&#038;p=3038"},"modified":"2020-10-29T11:25:08","modified_gmt":"2020-10-29T10:25:08","slug":"tallarines-ecologicos-hongos-trufa-negra-y-vegetales-crujientes","status":"publish","type":"recetas_ecologicas","link":"https:\/\/ekomercado.org\/recetas_ecologicas\/tallarines-ecologicos-hongos-trufa-negra-y-vegetales-crujientes\/","title":{"rendered":"Tallarines ecol\u00f3gicos, hongos, trufa negra y vegetales crujientes"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Javier D\u00edaz Zalduendo, jefe de cocina del Alhambra<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>\u00b7 200g tallarines<br>\u00b7 100g nata l\u00edquida<br>\u00b7 Un chorrito de P Ximenez<br>\u00b7 20g hongos<br>\u00b7 20g chalotas<br>\u00b7 6 hojas de espinacas<br>\u00b7 Aceite de oliva<br>\u00b7 Sal<br>\u00b7 Pimienta<br>\u00b7 Un vaso de Oporto Tawny<br>\u00b7 150g mantequilla<br>\u00b7 20g jugo de ave<br>\u00b7 5g trufa negra (tuber melanosporum)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Cocemos la pasta en agua hirviendo durante 10 o 12m. aprox. y escurrimos. Aparte en una cacerola pochamos la chalota previamente cortada en brunoise, a\u00f1adimos los hongos tambi\u00e9n cortados, la nata l\u00edquida, el P. Ximenez y dejamos reducir.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez obtenemos la consistencia deseada, a\u00f1adimos la pasta y removemos suavemente y ponemos a punto de sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n<p>En un cazo ponemos el oporto a reducir junto con el jugo de ave, vamos a\u00f1adiendo los dados de mantequilla rallamos la trufa negra y vamos montando poco a poco con la ayuda de una varilla.<\/p>\n\n\n\n<p>En un plato hondo colocamos los tallarines, encima napamos con la salsa obtenida anteriormente, rallamos un poquitin de trufa y terminamos colocando las hojas de espinaca crujiente.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"http:\/\/ekomercado.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/eko-receta-enero.pdf\">Descarga la receta en PDF<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":991,"template":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas\/3038"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_ecologicas"}],"about":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recetas_ecologicas"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media\/991"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}