El EKOmercado del pr\u00f3ximo s\u00e1bado 4 de mayo dedicar\u00e1 la jornada a los quesos ecol\u00f3gicos, que acaban de iniciar la temporada. En el espacio \u2018Ven y pru\u00e9balo\/Zatoz eta dastatu\u2019 se podr\u00e1n degustar los quesos que habitualmente se encuentran en el EKOmercado. Este jueves, adem\u00e1s, el EKOencuentro ser\u00e1 con Lorea Lozada del Bar Monasterio.<\/p>\n
Comienza la temporada de los primeros quesos de oveja ecol\u00f3gicos, porque el queso tambi\u00e9n tiene temporalidad y en este inicio de temporada se elabora con leche de primavera. Es el momento de dar salida al producto que con tanto mimo han elaborado las personas productoras y curado hasta obtener el punto \u00f3ptimo para su consumo.<\/p>\n
La ganader\u00eda ecol\u00f3gica respeta los ciclos naturales de los cultivos de los que se alimentan, y gracias a la alimentaci\u00f3n de calidad, basada en su mayor\u00eda en los pastos y al bajo estr\u00e9s de los animales la composici\u00f3n de la leche es diferente y se logran unos quesos \u00fanicos y muy sabrosos. Los beneficios de la ganader\u00eda ecol\u00f3gica en el medio ambiente y en el bienestar animal son conocidos y se reflejan en las producciones obtenidas y en el mantenimiento de los ecosistemas de nuestro entorno.<\/p>\n
En el EKOmercado de mayo, estar\u00e1n presentes los quesos de oveja latxa de Axuribeltz y de Larrezabal eco, y el queso de cabra de Ekollaondo.<\/p>\n
Larrezabal Eco es el queso que elabora Patxi Amillano en Alsasua, con sus ovejas que pastan bajo Aralar y Urbasa. Gestiona sus propios reba\u00f1os, cuida de los pastos y produce los alimentos que comen sus ovejas latxas, un ciclo completo que va del prado a las ovejas, de ah\u00ed a la producci\u00f3n de leche y de la leche al queso con denominaci\u00f3n Idiazabal.<\/p>\n
Bajo la marca Ekollaondo, Josean Iturralde elabora queso y yogures de cabra ecol\u00f3gicos, una actividad que lleva a cabo en Goldaratz, en el valle de Imotz. Elabora quesos de distintas maduraciones, que los podremos degustar el pr\u00f3ximo s\u00e1bado<\/p>\n
Mirian Otxotorena tambi\u00e9n acude cada primer s\u00e1bado de mes al EKOmercado con sus quesos ecol\u00f3gicos de oveja latxa y sasi ardi, unos animales que se desarrollan en las faldas de la sierra de Andia. Su marca Axuribeltz es ya un referente de los quesos de calidad de Navarra.
\nPara dar muestra de todos estos quesos, se podr\u00e1n degustar de 12:00 a 14:00 horas en el espacio de degustaci\u00f3n \u2018Ven y pru\u00e9balo\/Zatoz eta dastatu\u2019 de la mano de las propias personas productoras.<\/p>\n
Adem\u00e1s de los quesos, se podr\u00e1n adquirir en el EKOmercado una gran variedad de productos ecol\u00f3gicos de Navarra: aceite y cervezas de Tierra Estella, embutidos de Goizueta, miel de Izurzu, pasta de Beriain, pan del valle de Arce, vino de Lumbier, huevos del Valle de Imotz, vino de Lumbier, patatas y legumbres de Mun\u00e1rriz y verduras de temporada de la Ribera.<\/p>\n
EKOencuentro con Bar Monasterio<\/p>\n
Este jueves 2 de mayo, adem\u00e1s, se celebra el EKOencuentro, una clase de cocina magistral y posterior cena ecol\u00f3gica que se celebra el jueves anterior al mercado. En esta ocasi\u00f3n, Lorea Lozada del Bar Monasterio nos ense\u00f1ar\u00e1 a cocinar un plato de temporada con alcachofas en texturas, parmentier de patatas, huevo poch\u00e9, aceitunas y queso idiazabal.
\nAdem\u00e1s, participar\u00e1n en el EKOencuentro profesoras y alumnado del CIFP Burlada que a partir de la semana que viene ofrecer\u00e1n men\u00fas ecol\u00f3gicos en su centro.<\/p>\n
Para m\u00e1s informaci\u00f3n y reservas del EKOencuentro:<\/p>\n