El EKOmercado del pr\u00f3ximo s\u00e1bado 6 de abril dedicar\u00e1 la jornada a la carne de betizu. Habitualmente acude al mercado mensual Domi\u00f1a, ganader\u00eda ecol\u00f3gica de Goizueta que elabora carne y chorizo de vacas betizu y se podr\u00e1 degustar en el espacio \u2018Ven y pru\u00e9balo\u2019 de 12:00 a 14:00 horas. Adem\u00e1s, se presentar\u00e1 el libro \u2018Sabores y ra\u00edces\u2019 de Ganaderas en Red, un colectivo de mujeres ganaderas extensivas a nivel estatal y en el que participa la navarra Maite S\u00e1nchez, ganadera de Domi\u00f1a. Este jueves, adem\u00e1s, tambi\u00e9n se podr\u00e1 degustar la carne betizu en el EKOencuentro de la mano de Ion Gulina de Geltoki.<\/p>\n
El EKOmercado del pr\u00f3ximo s\u00e1bado 6 de abril dedicar\u00e1 la jornada a la carne de betizu y la ganader\u00eda ecol\u00f3gica Domi\u00f1a de Goizueta ser\u00e1 la protagonista. Maite S\u00e1nchez lleva m\u00e1s de 14 a\u00f1os con su proyecto Domi\u00f1a Abeltzaintza Ekologikoa, junto a sus tres hijos\/as Garazi, Anxo e Indar, y se dedican a la cr\u00eda y venta directa de vacas de raza betizu. Las betizus, del euskera, behi izua (vaca huidiza), es el nombre que recibe esta raza aut\u00f3ctona, semi salvaje y en peligro de extinci\u00f3n. Las vacas de Domi\u00f1a viven 365 d\u00edas del a\u00f1o en extensivo en los montes de Goizueta, manteni\u00e9ndolos limpios y obteniendo una carne de gran valor culinario. Practican la cr\u00eda extensiva, salvaje y respetuosa. Se podr\u00e1 degustar un guisado de carne de betizu elaborado por Geltoki de 12:00 a 14:00 horas en el espacio \u2018Ven y pru\u00e9balo\u2019.<\/p>\n
Libro \u2018Sabores y ra\u00edces\u2019<\/strong><\/p>\n Otra de las actividades de este EKOmercado es la presentaci\u00f3n del libro \u2018Sabores y ra\u00edces\u2019. Escrito por el colectivo Ganaderas en Red, la publicaci\u00f3n es un viaje a las ra\u00edces de nuestra gastronom\u00eda a trav\u00e9s de 93 recetas recogidas de la tradici\u00f3n oral y transmitidas generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n, de la mano de nuestras madres, abuelas o vecinas, pastoras y ganaderas muchas de ellas tambi\u00e9n.<\/p>\n Maite S\u00e1nchez ganadera de Domi\u00f1a es parte del colectivo y presentar\u00e1 el libro a las 11:30. Adem\u00e1s, Ganaderas en Red participa tambi\u00e9n como puesto invitado y tendr\u00e1n libros a la venta, adem\u00e1s de informaci\u00f3n sobre la iniciativa. Una oportunidad para conocer a este grupo de mujeres que practican la ganader\u00eda extensiva por todo el estado y trabajan intensamente en promover la ganader\u00eda extensiva, sus beneficios y visibilizar a la mujer ganadera y pastora.<\/p>\n Adem\u00e1s del libro de recetas y de la carne de betizu, el EKOmercado contar\u00e1 con una gran variedad de alimentos ecol\u00f3gicos de Navarra: pan y pastas del Valle de Arce, aceite, queso y legumbres de Tierra Estella, mermeladas de Eulate, verduras de temporada de Caparroso, huevos y queso de cabra de Ekollaondo, miel de Arbeiza e Izurzu, aceite y almendrucos de Falces, queso azul de Baztan, vino de Lumbier, legumbre y patatas de Mun\u00e1rriz.<\/p>\n EKOMERCADO<\/strong> Ekollaondo. Huevos, queso de cabra. Goldaratz. PUESTOS INVITADOS<\/strong> ACTIVIDADES:<\/strong> El EKOmercado del pr\u00f3ximo s\u00e1bado 6 de abril dedicar\u00e1 la jornada a la carne de betizu. Habitualmente acude al mercado mensual Domi\u00f1a, ganader\u00eda ecol\u00f3gica de Goizueta que elabora carne y chorizo de vacas betizu y se podr\u00e1 degustar en el espacio \u2018Ven y pru\u00e9balo\u2019 de 12:00 a 14:00 horas. Adem\u00e1s, se presentar\u00e1 el libro \u2018Sabores […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":5955,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/noticias\/5954"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/noticias"}],"about":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/noticias"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5954"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/noticias\/5954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5956,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/noticias\/5954\/revisions\/5956"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n6 de abril de 10:00 a 14:00 horas. Antigua Estaci\u00f3n de Autobuses de Pamplona.<\/strong><\/p>\n
\nElkea. Legumbre, cerveza, zumo de manzana. Baquedano y Artajona.
\nEl Puente Viejo. Verduras. Caparroso.
\nLakabeko okindegia. Pan y pastas. Lakabe.
\nEcol\u00f3gicos Aranda. Aceite de oliva virgen extra y almendrucos. Falces.
\nPittika. Queso de vaca. Erratzu.
\nJavier Anocibar. Patatas y garbanzo. Mun\u00e1rriz.
\nDomi\u00f1a. Embutido. Goizueta
\nAxuribeltz. Queso. Iturgoien.
\nErlandere. Miel. Arbeiza.
\nErlan. Miel. Izurzu.
\nGil Pagola. Aceite. Eulz.
\nBodegas Azpea. Vino. Lumbier.<\/p>\n
\nCasa Paulina-Lurmendi. Mermeladas. Eulate.
\nGanaderas en Red. Colectivo de mujeres ganaderas.<\/p>\n
\n12:00-14:00: \u2018Ven y pru\u00e9balo\u2019. Degustaci\u00f3n gratuita de carne betizu de la mano de Ganader\u00eda Domi\u00f1a.
\n11:30: Presentaci\u00f3n libro \u2018Sabores y ra\u00edces\u2019. Ganaderas en Red.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"