Miriam Otxotorena acude cada primer s\u00e1bado de mes al EKOmercado con sus quesos ecol\u00f3gicos de oveja, unos animales que se desarrollan en las faldas de la sierra de And\u00eda. Su marca \u201cAxuribeltz\u201d es ya un referente de los quesos de calidad de Navarra, una explotaci\u00f3n familiar en la que trabaja junto a su pareja, Xabier Mitxelena, con la ayuda de sus hijos Garai y E\u00f1aut, que adem\u00e1s de estudiar colaboran en la labores del campo y la elaboraci\u00f3n de quesos. En el pr\u00f3ximo EKOmercado tendremos adem\u00e1s el privilegio de poder asistir a una clase magistral de su mano, y en euskera, en la que ense\u00f1ar\u00e1 c\u00f3mo se elabora el queso y se preparar\u00e1 queso fresco, reques\u00f3n y cuajada. Todo un lujo.<\/p>\n\n\n\n
Cu\u00e9ntanos vuestra trayectoria ecol\u00f3gica \u00bfC\u00f3mo empezasteis, qu\u00e9 produc\u00eds, d\u00f3nde, c\u00f3mo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cuando vinimos a vivir al pueblo comenzamos a pensar y probar distintas actividades: cerdos, caballar, huerta, agroturismos… En el a\u00f1o 2010 nos pusimos un poco m\u00e1s en serio. Empezamos con unas potras tipo burguete y unas ovejas \u201csasi ardi\u201d, pero sin saber muy bien qu\u00e9 es lo que quer\u00edamos. Ve\u00edamos distintas opciones para poder vivir en el pueblo y finalmente nos decidimos en aumentar el caballar a unas 20 cabezas e iniciamos la compra de corderas \u201clatxa cara negra\u201d durante varios a\u00f1os, para dedicarnos a elaborar queso de oveja. En 2015 empezamos a comercializar bajo la marca Axuribeltz quesos ecol\u00f3gicos, a lo que a\u00f1adimos los corderos y potros que tambi\u00e9n tenemos. Nuestra explotaci\u00f3n est\u00e1 en Iturgoyen, en las faldas de la sierra de Andia y nuestro manejo del ganado y base territorial est\u00e1 basado en los pastos comunales del pueblo y la sierra de Andia, que es donde se encuentra la mayor parte del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 vienes al EKOmercado?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nosotros optamos por realizar la venta directa de nuestro queso y nos pareci\u00f3 la idea del EKOmercado muy buena e interesante. Nos da opci\u00f3n de estar en Pamplona una vez al mes, poder dar a conocer nuestros productos y mantener una relaci\u00f3n directa con los consumidores de Pamplona. De la misma forma nos sirve a las personas productoras de ecol\u00f3gico para tener un punto de encuentro entre nosotras.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 animar\u00edas a consumir productos ecol\u00f3gicos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El consumo de productos ecol\u00f3gicos asegura que nuestros animales no han sido tratados con hormonas, que no han sido tratados sistem\u00e1ticamente con antibi\u00f3ticos, que los alimentos de los animales se han realizado sin OGMs y sin el empleo de venenos, que pasan la mayor parte del tiempo al aire libre y se les respeta sus ciclos. Consumiendo producto ecol\u00f3gico, local y a peque\u00f1a escala se ayuda al mantenimiento vivo de las zonas rurales y de monta\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Miriam Otxotorena acude cada primer s\u00e1bado de mes al EKOmercado con sus quesos ecol\u00f3gicos de oveja, unos animales que se desarrollan en las faldas de la sierra de And\u00eda. Su marca \u201cAxuribeltz\u201d es ya un referente de los quesos de calidad de Navarra, una explotaci\u00f3n familiar en la que trabaja junto a su pareja, Xabier […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":4735,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/noticias\/4734"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/noticias"}],"about":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/noticias"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4734"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/noticias\/4734\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4736,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/noticias\/4734\/revisions\/4736"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ekomercado.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4734"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}