Nerea Zorokiain, David Zunzarren y Mikel Antona forman Ferment Art, nueva marca de alimentos fermentados de elaboraci\u00f3n artesana y ecol\u00f3gica. En la huerta que el agricultor Mikel tiene en Murieta cultivan las hortalizas que m\u00e1s tarde David y Nerea las fermentan en Arizkun para ofrecer chucrut, kimchi o puerro en salmuera. Desde marzo, asisten al EKOmercado, con diferentes tipos de fermentos que nos tanto prebi\u00f3ticos como probi\u00f3ticos. Hablamos con Nerea Zorokiain, sobre Ferment Art.<\/p>\n\n\n\n
Cu\u00e9ntanos vuestra trayectoria ecol\u00f3gica. \u00bfC\u00f3mo empezasteis, qu\u00e9 produc\u00eds, d\u00f3nde, c\u00f3mo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nos juntamos un poco de casualidad. Yo le dije a Mikel, ya que tiene huerta, porque no hac\u00edamos algo juntos. Yo llevo muchos a\u00f1os con el tema de la fermentaci\u00f3n. David tambi\u00e9n me hab\u00eda comentado anteriormente y as\u00ed surgi\u00f3, de forma muy sencilla. Encontramos una nave donde fabricar en Arizkun, y como ya ten\u00edamos todo, nos pusimos en marcha. Mikel tiene la huerta en Murieta y la elaboraci\u00f3n la hacemos en Arizkun. Hacemos varios tipos de fermentos: el m\u00e1s t\u00edpico es el chucrut; tambi\u00e9n tenemos chucrut de col lombarda y elaboramos kimchi u otros con picantes o especias. Por \u00faltimo, tambi\u00e9n tenemos puerro en salmuera.<\/p>\n\n\n\n Llevamos poco tiempo pero estamos muy contentas, ha tenido muy buena acogida. Parece que a la clientela le gusta y que es un alimento demandado. \u00daltimamente adem\u00e1s, se est\u00e1 haciendo mucha publicidad sobre la importancia de comer alimentos fermentados y nos hemos subido a ese carro directamente.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 apostar por el EKOmercado?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para nosotros la cercan\u00eda es muy importante. El consumo de productos cercanos y ecol\u00f3gicos y por eso nos parec\u00eda muy buena idea la posibilidad de participar en un mercado de Pamplona con nuestros productos. Entre personas amigas y familiares siempre nos preguntan d\u00f3nde se puede comprar y est\u00e1 muy bien contar con ese espacio. Adem\u00e1s, es un escaparate para tiendas y para personas que no conocer los fermentos y hablar directamente con las personas consumidoras. Fuimos por primera vez en marzo y nos ha salido muy bien.<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo animar a consumir alimentos ecol\u00f3gicos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Yo llevo consumiendo alimentos ecol\u00f3gicos desde que soy peque\u00f1a. No es un beneficio s\u00f3lo para m\u00ed, es un beneficio para el medio ambiente. Es imposible vivir en un mundo sostenible si la agricultura no es ecol\u00f3gica. No podemos estar cultivando con qu\u00edmicos, que lo \u00fanico que hacemos es envenenarnos a nosotros mismos. Cuando la agricultura no es ecol\u00f3gica estamos matando a la tierra.<\/p>\n\n\n\n